Как выбирать овощи?

КАБАЧКИ

Покупай плоды с чистой гладкой кожицей без вмятин и гнили. Кроме того, знай - чем моложе и мельче кабачки, тем лучше. По данным Академии сельскохозяйственных наук, максимум витамина С, сахаров и других веществ содержится в небольших плодах - до 6 см в диаметре и длиной 15-16 см. Как только кабачки становятся крупнее, их польза уменьшается в два раза.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

Идеальная луковица должна быть круглой, не меньше 4 см в диаметре и очень плотной - если будет возможность, постарайся сжать ее в руке и проверить «на прочность». Кстати, лучше выбирать не белые, а пигментированные фиолетовые сорта.

Рецепт приготовления Паста с соусом болоньезе, настоящий итальянский деликатес.

МОРКОВЬ

Если морковка темно-оранжевая и гладкая - это хорошо, если светло-желтая и морщинистая - плохо (в ней слишком мало каротина и она чистится с трудом). У плода не должно быть трещин, черных пятен и большой зеленой головки. При возможности разломи морковку и посмотри ее на разрезе: чем меньше окажется сердцевина тем лучше, ведь каротин и сахара находятся только во внешнем слое.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

Лучше покупай не зеленый, а разноцветные перцы, которые содержат каротиноиды. Отдай предпочтение плодам без глубоких впадин у плодоножки и около хвостика, без червоточин и гнилых участков.

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА

Выбирай крепкие кочаны весом до 4 кг с плотно прилегающими друг к другу листьями без крупных жилок. И самое главное - посмотри, чтобы капуста не была усыпана черными пятнами, которые являются признаками точечного некроза, самого распространенного заболевания белокочанной.

БАКЛАЖАНЫ

Отдай предпочтение не очень крупным плодам, с нежной и блестящей кожицей фиолетового цвета. Мякоть должна быть белоснежной и плотной. Перезревшие экземпляры с грубой шкуркой и жесткими семечками не только сделают блюдо горьким, но и могут снабдить его токсином соланином.