Секреты шумуша

- Шмуш всегда имеет квадратную или прямоугольную форму.

- Количественное соотношение тыквы и мяса можно регулировать по вкусу.

- Традиционно для шмуша используется смешанный фарш - из нежирной свинины и говядины (или баранины), но можно готовить этот пирог и с одним видом мяса.

- Мясной фарш желательно приготовить заранее. Фарш можно делать как с луком, так и без него.

Игрок имеет возможность подобрать для себя именно тот видео слот, который сможет удовлетворить и порадовать его по максимуму! В любом случае игровые автоматы казино Вулкан на http://freeslots-club.com/populyarnye-igrovye-avtomaty/ бесплатно обеспечат удивительно веселое времяпрепровождение всем любителям азартных развлечений!

- По желанию мясо можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, от этого немного изменится структура пирога, а начинка будет сочнее.

- Если тыква недостаточно сладкая, к ней желательно добавить немного сахара.

- Тыкву с мясом нужно смешивать непосредственно перед выпечкой шмуша.

- Наличие в шмуше черного перца и специй - дело вкуса, многие классические рецепты кроме соли и сахара никаких специй не предполагают.

- Слоеное тесто желательно приготовить самостоятельно, но можно купить и готовое - слоеное бездрожжевое, тогда приготовление шмуша займет минимум времени.

- При замешивании теста добавлять соль следует, вначале растворив ее в воде.

- Муку перед применением нужно обязательно просеять, это улучшит качество теста.

- Тесто для прослаивания нужно раскатывать как можно тоньше. Прослаивать можно растительным маслом, топленым сливочным маслом, смальцем или маргарином, но лучше всего - смесью жиров.

- Промазывать слои теста нужно довольно щедро, но не допускать лужиц жира! Наносить жир на тесто удобнее всего при помощи кисточки (в старину это делали пучком гусиных перьев).
- В давние времена для получения идеальной слоистости раскатывали большое количество тончайших пластов теста, промазывая их жиром и складывая стопкой. Теперь эта технология из-за ее трудоемкости заменена многократным складыванием и раскатыванием нескольких промасленных пластов.

- Пласт теста нужно раскатывать по возможности прямоугольным, а лучше - квадратным, чтобы удобно было складывать его конвертом.

- Пласт теста, на который будет выкладываться начинка, должен быть толщиной примерно 0,5-0,7 см.

- Шумуш обычно готовят в виде большого пирога, но при желании можно придать ему форму небольших порционных конвертиков.

- Шмуш выпекается на противне либо в широкой прямоугольной форме с низкими бортиками.

- Прежде чем выкладывать на тесто начинку, раскатанный пласт нужно перенести на противень (или в форму), на котором будет выпекаться пирог. При этом углы пласта нужно загнуть и свести к центру конвертом, а затем снова развернуть - намеченные таким образом линии сгиба будут служить границами для выкладывания начинки.

- Начинка в шмуше выкладывается толстым слоем — 1 — 1,5 см. Мясо с тыквой обычно смешивается, но можно выложить начинку слоями - вначале мясной фарш, затем - тыква.

- Швы на пироге перед отправкой в духовку нужно тщательно защипывать, начиная с углов (обычно этот пирог оформляется конвертом). Можно сделать фигурные защипы «косичкой».

- Верх шмуша лучше смазывать не яйцом (хотя и этот вариант допустим), а сметаной, ряженкой или кефиром.

- Чтобы пирог не подгорал, ближе к концу выпечки можно уменьшить огонь.

- Шмуш вкусен как в теплом, так и в холодном виде.