Способы подготовки к хранению готового варенья

Банки тщательно моем содой, стерилизуем: ошпариваем кипятком, паром из носика чайника, варим в кипятке 3-5 мин. или ставим в разогретую духовку 150 С на 5 мин. Отдельно теплой водой с моющим средством моем крышки и резиновые прокладки (если есть)

Горячее разливки

Ставим теплую подготовленную банку на деревянную подставку, наливаем горячее варенье, сразу закручиваем \ закатываем \ затягиваем специальную крышку, перебрасываем вверх дном и оставляем до остывания.

Пастеризация

Теплую подготовленную банку кладем на деревянную подставку, наливаем горячее варенье, накрываем крышками, ставим в посуду с теплой водой на средний огонь, доводим до не слишком бурного кипения, несколько уменьшаем огонь и пастеризуем (варим) банки 0,5 л.-10 мин., 1,0 л. - 15 мин. После этого банки вынимаем на деревянную подставку, закручиваем \ закатываем и оставляем до постепенного охлаждения в теплом месте (можно накрыть одеялом).

Хранение под бумагой

Подготовленные банки охлаждают. К варенье при варке добавляют на 10% больше сахара, чем предусмотрено рецептом для других способов хранения. Готовое варенье охлаждают и разливают в банки, накрывают бумагой и плотно обвязывают шпагатом (прочной нитью из волокна, веревкой).