Миф. Ананасовая диета для похудения и отказ от майонеза

Чтобы худеть, нужно налегать на ананасы и предать анафеме майонез — главного врага стройности.

Поговаривают, нужно почаще и побольше жевать тропическую чудо-мякоть и изгнать прочь из своего холодильника майонез (фу-фу!), вот тогда и будет вам стройное счастье. Как бы не так! Мы, как умные худеющие, не поддаемся коллективной панике, тщательно присматриваемся к диковинным ингредиентам и ни за что не расстаемся с добрыми и вкусными друзьями.

ПОЧЕМУ ВОЗНИК АНАНАСОВЫЙ МИФ?

Да потому что в ананасе отыскали бромелайн. Именно с ним были связаны надежды худеющей половины человечества. Бромелайн — это смесь из 8 ферментов, расщепляющих белки. Их активность очень высока и ничем не уступает пепсину желудочного сока. Если провести эксперимент и капнуть сок ананаса в стакан с молоком, оно свернется! Но к похудению такая шикарная способность ананаса не имеет никакого отношения. С белковой частью пищи он, конечно, помогает справляться, а вот на жировую или углеводную составляющую абсолютно никак не действует — химический состав не подходит. Поэтому ни о каком расщеплении жиров и речи быть не может.

К слову, «проникнуть» внутрь жировой клетки, как обещает навязчивая реклама, броме-лайн тоже не в состоянии: он распадется на массу составляющих еще в кишечнике, не говоря уже о путешествии по кровяному руслу.

Кстати, зрелость ананаса никак не отражается на содержании заветного соединения. Поэтому выбирать самый-самый спелый можно исключительно ради вкуса (но не пользы).

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МИНУСЫ

СТОМАТОЛОГИ ПРОТИВ:
В ананасе имеется большое количество органических кислот. Дантисты трубят об агрессивном воздействии ананасового сока на зубную эмаль. Здоровую эмаль эти кислоты, конечно, при простом жевании разрушить не могут — для этого нужно месяцами круглосуточно полоскать рот ананасовым соком. А вот при микротрещинках и повышенной чувствительности зубов кислота ощущается существенно. Поэтому в стандартные рекомендации дантистов входит и пункт «полоскать рот после любого приема пищи».

ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИ ПРОТИВ:
При повышенной кислотности желудочного сока и язвенной болезни ананасовый сок может спровоцировать ухудшение самочувствия. Хотя справедливости ради нужно сказать, что в целом ананас называют продуктом, улучшающим пищеварение и усвояемость белков.

АЛЛЕРГОЛОГИ ПРОТИВ:
Именно благодаря белковой природе бромелайна ананас I является сильнейшим I аллергеном и присутствует практически во всех провокационных тестах аллергологов.

АНАНАС — ВКУСНО У НАС!

Отличительной особенностью бромелайна считают широкий диапазон pH, при котором он сохраняет свою активность: от 3 до 8. Поэтому он «работает» не только в желудке, но и в двенадцатиперстной кишке, и вполне заслуженно претендует на право ферментной (заместительной» терапии. Так что, если вам предстоит грандиозный праздник, ананасу по силам спасти вас от симптомов переедания.

ЕСТЬ ПЛЮСЫ!

- В ананасе много аскорбинки, он хорош при анемиях и при слабости стенок сосудов;
- Ананас способен восстанавливать иммунитет и даже оказывать противовоспалительное действие, как утверждают ученые.

ПОЧЕМУ ВСЕ ПРОТИВ МАЙОНЕЗА?

Да потому что он — жирный! А если «жиртрест» трескает чистыи жир, то это никак не комильфо, согласитесь... Вот и зря! В бутерброде с майонезом есть все жизненно необходимые вещества: клетчатка и витамины группы В, витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты, белки, в составе которых есть незаменимые аминокислоты и лецитин. Последний компонент, между прочим, является естественным антагонистом холестерина. Именно поэтому яйца оказываются одним из немногих продуктов, который оставляют в рационе питания даже при объявленной холестерину войне.

ДЕЛЕНИЕ КАЛОРИЙ ДАЕТ ПЛЮС!

Калорийность майонеза поистине впечатляет — больше 600 ккал на 100 г продукта. Но... сколько майонеза нужно, чтобы заправить тарелку любимого овощного салата или сделать тот же самый «солдатский» бутерброд? Правильно, столовой ложки достаточно. А теперь самый главный сюрприз: благодаря современным технологиям и супер мощным блендерам, которые позволяют готовить эмульсии «масло в воде» и «вода в масле», в состав майонеза вводят воду. А консистенция соуса остается столь же нежной и волшебной, как будто бы он сделан на одних желтках! Поэтому в одной столовой ложке оказывается всего 16-17 г майонеза. Следовательно калорийность такой заправки составляет всего 60-70 ккал (для сравнения: в 1 ст. ложке растительного масла содержится 130 ккал!).