Блюда Болгарской кухни - Кулинарное путишествие

Черноморское побережье Болгарии считается одним из самых чистых в Европе, а кухня на основе мяса, овощей и молока - одной из самых здоровых в мире!

Болгария известная своими пляжами, давно стала излюбленным местом отдыха для многих наших соотечественников. Во-первых, можно отлично отдохнуть за небольшие деньги на побережье ласкового Черного моря. На месте устаревших зданий здравниц времен социализма возникли современные комфортабельные отели. Они, к слову, считаются одними из самых дешевых в Европе! Во-вторых, во всех отелях, банках, ресторанах, агентствах по сдаче автомобилей в аренду отлично понимают русский язык. Туристы едут в Болгарию не только ради незабываемого пляжного отдыха, но и ради исторических памятников, природных заповедников и, конечно же, ради отменной местной кухни!

Теплое море и ласковое солнце

Лучшими месяцами для посещения Болгарии считаются июль и август. На какой бы курорт ни пал ваш выбор —будь то жемчужина черноморского побережья Золотые Пески, романтичный Созополь или живописный Приморско, — вас ждет море впечатлений.

Болгарская кухня: и вкус, и польза

Болгары славятся своей любовью к молочным продуктам, мясу и всевозможным салатам. Не зря кулинарным символом Болгарии стал шопский салат. Попробуем выделить три основные составляющие местного стола. Это прежде всего знаменитый болгарский йогурт, содержащий палочку Lactobacillus bulgaricum. По-болгарски его называют "кисело мляко". С йогуртом здесь готовят практически все - от супов до десертов. Далее следует мягкий соленый сыр из коровьего и овечьего молока, известный как балканский сыр или брынза. И наконец, популярная приправа чубрица — смесь сушеного чабера, молотой паприки, поджаренной кукурузной муки и семян пажитника. Ее добавляют в салаты, супы и овощные блюда.

Рекомендуем к посещению, не только вдоволь наедитесь свежих овощей, но и отведаете домашнего вина!

Рецепт Гювеч по-овчарски - с овощами. Для тех, кто не ест мяса

На 4 порции: • 3 луковицы 50 мл растительного масла • соль • 400 г сладкого перца 120 г помидоров • 120 г тертого сыра • 250 г сметаны 2 яйца • 30 г муки 2-3 стол, ложки рубленой петрушки

Лук очистить, порубить и обжаривать на масле до полупрозрачности. Лук посолить и, добавив немного воды, протушить. Сладкий перец и помидоры вымыть и, очистив от семян, мелко нарезать. Добавить к луку, протушить.

Нагреть духовку до 180°. Овощную смесь переложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Яйцо взбить со сметаной и мукой, залить смесью овощи и запекать 30 мин. Готовое блюдо украсить оставшейся зеленью.

Приготовление: 1 ч

В 1 порции: 450 ккал, 16 г белков, 35 г жиров, 18 г углеводов

Рецепт Кюфтета - Ароматные рубленые котлеты

На 4 порции: • по 200 г рубленой говядины и баранины • 1 луковица • соль • молотая сладкая паприка молотый черный перец

Лук очистить, порубить и смешать с мясом. Посолить и поперчить, приправить паприкой. Добавить 1-2 стол, ложки холодной воды и тщательно вымешать. Завернуть массу в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 ч.

Нагреть духовку до 200°. Влажными руками сформовать из мясной массы небольшие лепешки и выложить их на смазанный жиром противень. Запекать рубленые котлеты до золотисто-коричневого цвета. Во время запекания котлеты один раз перевернуть.

Приготовление: 50 мин

Охлаждение: 2-3 ч

В 1 порции: 360 ккал, 29 г белков, 26 г жиров, 3 г углеводов

Рецепт Тутманика - Соленый пирог с брынзой

На 8 порций: • 35 г дрожжей щепотка соли • 250 мл теплого молока • 1 яичный желток 500 г муки • 170 мл растительного масла 250 г тертой брынзы • 60 г сливочного масла панировочные сухари

Из муки, дрожжей, молока, соли, желтка и 40 мл растительного масла замесить тесто. Дать ему подойти в теплом месте 40 мин.

Раскатать тесто в пласт, смазать растительным маслом и посыпать брынзой. Свернуть в рулет и разрезать его на 8 частей. Переложить их на выстланный бумагой для выпекания противень, смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Выпекать 30 мин при 180°.

Приготовление: 1 ч 30 мин

В 1 порции: 620 ккал, 15 г белков, 36 г жиров, 58 г углеводов