Пикантные орешки

Приправленные орехи пекан

Продукты на 4 порции: 500 г цельных орехов пекан, 125 мл кленового сиропа, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 ч. ложки кайенского перца, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 слегка взбитый яичный белок.

Приготовление: Нагреть духовку до 180°С. Орехи пекан высыпать на противень, застланный бумагой для выпекания, и 10 мин подрумянивать в духовке, затем полностью остудить. Уменьшить температуру духовки до 100°с. Кленовый сироп тщательно перемешать со сливочным маслом, кайенским перцем, солью, молотым черным перцем и орехами. Затем ввести белок. Размазать по противню, выстланному бумагой для выпекания, и поджаривать 40 мин. Когда орехи будут готовы, быстро снять их с пергамента для выпекания и сразу же подавать. Или хранить не более 2-3 дней в герметично закрытой банке.

Миндаль в лимоне и шафране

Продукты на 4 порции: 250 г очищенного сырого миндаля, 200 мл лимонного сока, 1 ч. ложка шафрана, 3,5 ч. ложки оливкового масла, 1,5 ч. ложки соли

Приготовление: Шафран залить 100 мл горячей воды и дать настояться. Миндаль высыпать в глубокую миску и залить шафранной настойкой и лимонным соком, тщательно перемешать и следить за тем, чтобы весь миндаль был покрыт. Выдержать 2 часа, периодически перемешивая. Нагреть духовку до 180°с и застелить противень бумагой для выпекания. Миндаль достать из жидкости, дать ей стечь. Затем обсушить, распределить на противне и поместить на 10 мин в духовку. Вынуть, смешать в миске с оливковым маслом и солью, остудить и сразу же подавать. Хранится до 3 дней.

Карамелизированные орехи макадамия

Продукты на 4 порции: 125 г орехов макадамия, 3 ст. ложки сахара, 100 г сливочного масла, 1а ч. ложки соли, 1 щепотка питьевой соды

Приготовление: Нагреть духовку до 100°С, выстлать противень пекарской бумагой. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить сахар и довести до кипения при постоянном помешивании. Кастрюлю снять с плиты, добавить соль и питьевую соду. Карамель перемешать с орехами. Ореховую смесь распределить по противню и поставить на 5 мин в духовку. Остудить и разломать карамель на кусочки.