-
- Версия для печати
- Дата: 2013-04-4
- Просмотров: 4486
-
(4 голоса)
Рецепт Тушеная свинина с черносливом в арманьяке
Как приготовить Тушеная свинина с черносливом в арманьяке
Это рагу с мясом кабана (если вы не можете найти кабанье мясо, свинина является хорошей заменой) должно медленно готовится для того, чтобы аромат специй смешались с черносливом или другими фруктами, и со спиртными напитками, такими как кальвадос или арманьяк.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Чернослив 20
шт.
Свинина лопаточная часть 1,5
кг
Бекон 150
г
Морковь 3
шт.
Лук репчатый 1
шт.
Чеснок дольки 3
шт.
Вино красное Пино Нуар 1
уп.
Бренди Арманьяк 0,75
ст.
Розмарин веточки 3
шт.
Тимьян веточки 2
шт.
Сельдерей листовой 50
г
Оливковое масло 2
ст.л
Соль 1
ч.л
Перец свежемолотый 1
ч.л
Лавровый лист 2
шт.
Пошаговый рецепт Тушеная свинина с черносливом в арманьяке с фото
1. Вымоем чернослив и замочим его в арманьяке (бренди) примерно на час.
2. Разогреваем духовку до 160 градусов.
3. Нагреваем оливковое масло на среднем огне в жаровне или жаростойкой кастрюле с крышкой.
4. Режем свинину на средние кусочки, и приправляем солью и перцем.
5. Обжариваем мясо до коричневого цвета со всех сторон. Перекладываем его в миску.
6. Режем бекон ломтиками, очищенную морковь и лук режем средними кусочками, чеснок мелко нарезаем.
7. Отправляем бекон в жаровню, где уже была свинина, и обжариваем пока он не начнет обильно выпускать жир.
8. Добавляем к бекону морковь и лук и обжариваем 5 минут, добавляем чеснок и жарим 1 минуту.
9. Возвращаем мясо к в жаровню к овощам и добавляем чернослив с арманьяком, вино, лавровый лист, розмарин, тимьян, сельдерей, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца.
10. Доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2,5-3 часа до нежности мяса.
11. Вынимаем из духовки, пробуем, выбрасываем лавровый лист и букет гарни. Подаем с картофельным пюре или полентой. Приятного аппетита!
2. Разогреваем духовку до 160 градусов.
3. Нагреваем оливковое масло на среднем огне в жаровне или жаростойкой кастрюле с крышкой.
4. Режем свинину на средние кусочки, и приправляем солью и перцем.
5. Обжариваем мясо до коричневого цвета со всех сторон. Перекладываем его в миску.
6. Режем бекон ломтиками, очищенную морковь и лук режем средними кусочками, чеснок мелко нарезаем.
7. Отправляем бекон в жаровню, где уже была свинина, и обжариваем пока он не начнет обильно выпускать жир.
8. Добавляем к бекону морковь и лук и обжариваем 5 минут, добавляем чеснок и жарим 1 минуту.
9. Возвращаем мясо к в жаровню к овощам и добавляем чернослив с арманьяком, вино, лавровый лист, розмарин, тимьян, сельдерей, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца.
10. Доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2,5-3 часа до нежности мяса.
11. Вынимаем из духовки, пробуем, выбрасываем лавровый лист и букет гарни. Подаем с картофельным пюре или полентой. Приятного аппетита!
