Рецепт Домашние колбаски из свинины

Рецепт Домашние колбаски из свинины. Приготовление 

блюда

Как приготовить Домашние колбаски из свинины


Готовые «колбасные изделия», которые продаются в магазинах, далеко не у всех вызывают доверие. Если вы твердо решили контролировать все, что едите, гораздо лучше делать колбаски дома, тем более что это не так сложно. Дети любят сосиски и колбаски, поетому, эта форма приготовления и подачи полезного мяса вызывает интерес и необходимость. Такие домашние сосиски из свинины не стыдно подать на любом празднике, и пока развлечением детей занимаются профессиональные аниматоры Sunny Kids, которых можно заказать на сайте sunny-kids.ru, которые уже более 10 лет создают атмосферу Диснейленда в любых условиях, и что особенно важно, с такой активной и непосредственной группой людей, как дети, а вы, тем временем, можете отведать свое творение со взрослыми. Чтобы стать полноценным «колбасником», вам понадобится специальная насадка для мясорубки - на специальный раструб надевается конец кишки, и фарш равномерно поступает туда под небольшим напором. Но при малых объемах вполне может хватить и обычной большой воронки с широким «носиком» - тогда ваши колбаски будут по-настоящему сделаны вручную. А вот без чего точно не обойтись, если вы хотите хранить колбаски какое-то время, - без нитритной соли. Это сильный консервант, который заодно сохраняет розовый цвет мяса. Нитритную соль можно заказать в интернет-магазинах, а кишки часто продаются на рынках и в больших супермаркетах.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
мякоти жирной свиной грудинки 1,5 кг
мякоти свиной лопатки 1 кг
коричневого сахара 15 г
красной абхазской аджики 100 г
мякоти свиной шеи 1 кг
очищенных свиных кишок 150-200 г
нитритной соли 11 г
нейодированнон соли 50 г
свежемолотой смеси перцев 20 г

Пошаговый рецепт Домашние колбаски из свинины с фото
1. Нарежьте грудинку, лопатку и шею кубиками со стороной 3,5-4 см. Если попадаются кусочки чистого жира, нарежьте их еще мельче.

2. Налейте в большую металлическую или керамическую миску 500 мл питьевой воды комнатной температуры, добавьте обычную и нитритную соль, аджику, сахар и перец. Тщательно перемешайте до растворения соли и сахара. Положите в получившийся рассол мясо и перемешивайте руками в перчатках в течение 5 мин. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 8-12 ч.

Домашние колбаски из свинины

3. Проверните мясо через мясорубку с самой крупной решеткой, в идеале 10-12 мм. Хорошенько отбейте фарш руками о рабочую поверхность или поместите в комбайн с насадкой для теста и вымесите.

4. Начините подготовленные кишки получившимся фаршем (для этого существуют специальные насадки на комбайн или можно сделать это вручную с помощью воронки с широким носиком, на который нужно натянуть и закрепить конец кишки).

Домашние колбаски из свинины

5. Перекрутите кишку в нескольких местах и перевяжите кулинарным шпагатом. Так же перевяжите начало и конец кишки.

6. Нагрейте воду до 70 С (это можно сделать в мультиварке). Опустите туда колбаски и держите при этой температуре, пока внутренняя температура колбасок не поднимется до 68 С. После этого обсушите. Теперь колбаски можно обжарить и подать горячими или закоптить и подавать как колбасу.

Домашние колбаски из свинины

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера