-
- Версия для печати
- Дата: 2019-03-1
- Просмотров: 1359
-
(1 голоса)
Рецепт Тарт с морепродуктами от Эктора
Как приготовить Тарт с морепродуктами от Эктора
Морепродукты - это 15% всего белка на Земле. Как пищевой ресурс они уступают только злаковым и теоретически могут прокормить человечество. Белок составляет до 25% от общей массы морепродуктов, что по питательности сопоставимо с мясом и птицей - при меньшем числе калорий. Насчитывают более 300 наименований морепродуктов. В это собирательное понятие попадает все, что обитает в морях, - от водорослей до рыб. В ресторанах можно заказать морепродукты из Индонезии, Малайзии, Бангладеш. В среднем ужин на одного человека обходится в 100 долларов. Утешимся тем, что принимать экзотическую рыбу в гости все же дешевле, чем ездить к месту ее обитания самому.
Тарт с морепродуктами от Эктора Хименеса Браво - быстрый и вкусный открытый пирог на песочном тесте, в который можно добавить самые любимые морепродукты, хоть устрицы или осьминоги - важно, чтобы ингредиенты были свежими.
Ингредиенты (На 2 чел.)
Тигровые креветки 6 шт.
Гребешки 3 шт.
Мясо мидий 6 шт.
Бэби-кальмары 3 шт.
Мука 125 г
Сливочное масло 72% 65 г
Сливки 33% 200 г
Яйцо 0,5 шт.
Молоко 1 ч. л.
Белое сухое вино 100 г
Кинза 2 веточки
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 веточка
Лавровый лист 1 шт.
Водоросли хияши 65 г
Шафран 1 г
Соевый соус 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сахар щепотка
Белый молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт Тарт с морепродуктами от Эктора с фото
1. Насыпаем горку просеянной муки на на рабочую поверхность и делаем выемку в центре. В нее кладем сливочное масло, нарезанное грубыми кусками, соль, сахар, и половину яйца. Растираем все пальцами, пока не образуются комки. Добавляем молоко, растираем руками до однородного состояния. Скатываем шар, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Креветки чистим от панциря и пищевода, кальмары от пленки снаружи и внутри, мидии от водорослей. Кальмары нарезаем на кольца. Все морепродукты поочередно провариваем в соленом кипятке с вином, кинзой и лавровым листом в течение минуты.
3. Делаем шафрановый соус. Сливки с тимьяном, измельченным чесноком, шафраном и соевым соусом доводим до кипения. Варим на маленьком огне до густой кремовой консистенции. Подсаливаем и убираем тимьян.
4. Раскатываем тесто, оно должно быть на три - четыре сантиметра больше диаметра формы. Выпекаем 15 минут при температуре 190 ° С. Выкладываем на готовое тесто водоросли хияши, затем морепродукты и заливаем соусом.
5. Запекаем 10 минут при 190 ° С. Украшаем зеленью. Вкусно как горячим так и холодным.
2. Креветки чистим от панциря и пищевода, кальмары от пленки снаружи и внутри, мидии от водорослей. Кальмары нарезаем на кольца. Все морепродукты поочередно провариваем в соленом кипятке с вином, кинзой и лавровым листом в течение минуты.
3. Делаем шафрановый соус. Сливки с тимьяном, измельченным чесноком, шафраном и соевым соусом доводим до кипения. Варим на маленьком огне до густой кремовой консистенции. Подсаливаем и убираем тимьян.
4. Раскатываем тесто, оно должно быть на три - четыре сантиметра больше диаметра формы. Выпекаем 15 минут при температуре 190 ° С. Выкладываем на готовое тесто водоросли хияши, затем морепродукты и заливаем соусом.
5. Запекаем 10 минут при 190 ° С. Украшаем зеленью. Вкусно как горячим так и холодным.
