-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-14
- Просмотров: 8204
-
(4 голоса)
Рецепт Испанские тонкие макароны с морепродуктами (Фидеуа)
Как приготовить Испанские тонкие макароны с морепродуктами (Фидеуа)
Фидеуа (Fideua) или паэлья с макаронами и морепродуктами очень сытный вариант обеда или ужина в приятной атмосфере. Аромат шафрана с кислинкой томатной пасты замечательно сочетается с сочными креветками, кальмарами и тонкой пастой.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Паста Феллини 400
г
Креветка тигровая 250
г
Треска 250
г
Кальмар мясо 400
г
Рыбный бульон 200
г
Томатное пюре консервированное 200
г
Чеснок дольки 6
зуб.
Оливковое масло холодного отжима
по вкусу
Шафран 0,5
ч.л
Паприка молотая 1
ч.л
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лимон
по вкусу
Пошаговый рецепт Испанские тонкие макароны с морепродуктами (Фидеуа) с фото
1. Филе кальмара тщательно очистите от пленок и хитиновых пластин, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте полосками или колечками шириной 1 см. Рыбное филе нарежьте кусками длиной 2 см.
2. Запейте шафран парой ложек горячей воды и дайте настояться, пока готовится все остальное. Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
3. В специальной сковороде для паэльи или просто в самой вашей широкой сковороде (не меньше 30 см диаметром) разогрейте 4 ст. л. масла. Положите неочищенные креветки и обжарьте с двух сторон до изменения цвета. Шумовкой выньте обжаренные креветки на тарелку. Быстро обжарьте и переложите на тарелку рыбу.
4. Подлейте в сковороду немного масла. Положите чеснок и полоски кальмара, обжаривайте на небольшом огне 1 мин. Добавьте паприку, шафран и протертые помидоры и доведите до кипения.
5. Всыпьте пасту, посолите, поперчите, перемешайте и распределите ровным слоем. Залейте пасту таким количеством подогретого бульона, чтобы она была покрыта примерно на 1,5 см. Варите на среднем огне, не перемешивая и не закрывая крышкой, пока бульон не впитается, 8-10 мин.
6. Снимите сковороду с огня. Выложите на поверхность пасты рыбу и креветки по кругу, чуть вдавливая. Приправьте перцем, сбрызните маслом и подавайте с ломтиками лимона.
2. Запейте шафран парой ложек горячей воды и дайте настояться, пока готовится все остальное. Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.
3. В специальной сковороде для паэльи или просто в самой вашей широкой сковороде (не меньше 30 см диаметром) разогрейте 4 ст. л. масла. Положите неочищенные креветки и обжарьте с двух сторон до изменения цвета. Шумовкой выньте обжаренные креветки на тарелку. Быстро обжарьте и переложите на тарелку рыбу.
4. Подлейте в сковороду немного масла. Положите чеснок и полоски кальмара, обжаривайте на небольшом огне 1 мин. Добавьте паприку, шафран и протертые помидоры и доведите до кипения.
5. Всыпьте пасту, посолите, поперчите, перемешайте и распределите ровным слоем. Залейте пасту таким количеством подогретого бульона, чтобы она была покрыта примерно на 1,5 см. Варите на среднем огне, не перемешивая и не закрывая крышкой, пока бульон не впитается, 8-10 мин.
6. Снимите сковороду с огня. Выложите на поверхность пасты рыбу и креветки по кругу, чуть вдавливая. Приправьте перцем, сбрызните маслом и подавайте с ломтиками лимона.
