-
- Версия для печати
- Журнал
- Дата: 2013-09-4
- Просмотров: 4525
-
(3 голоса)
Рецепт Паэлья с курицей и морепродуктами
Как приготовить Паэлья с курицей и морепродуктами
Удивительно, но в классической испанской паэлье курица спокойно соседствует с морепродуктами. Чтобы прослыть настоящим мастером, нужно понимать, когда на сковороде должны оказаться куриные голени, в какой момент добавить рис, а когда - дары моря. С нашим рецептом все получится как в семейном ресторане на окраинах Валенсии!
Ингредиенты (На 7 чел.)
Чеснок дольки 3
зуб.
Лук серебристый белый 0,5
шт.
Перец болгарский грунтовой 3
шт.
Кальмар 100
г
Креветки тигровые 100
г
Кальмар 100
г
Вонголе 100
г
Куриная голень 400
г
Оливковое масло 7
ст.л
Шафран
щепотка
Паприка молотая 1
ч.л
Перец чили 1,5
шт.
Рис 400
г
Вино белое сухое 50
мл
Куриный бульон 800
мл
Горошек зеленый замороженный 100
г
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Пошаговый рецепт Паэлья с курицей и морепродуктами с фото
1. Чеснок и лук мелко порубите, болгарский перец нарежьте средними кубиками.
2. Кальмаров зачистите от пленок и жестких пластинок, нарежьте средними кубиками. Креветки очистите от панциря, головы и хвосты можете оставить, удалите кишку. Ракушки хорошо промойте.
3. Обжарьте куриные голени на хорошо разогретой большой глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец, лук, чеснок, шафран, паприку и чили. Посолите и поперчите.
4. Засыпьте в сковороду рис и жарьте все вместе 2–3 минуты.
5. Влейте вино и дайте ему выпариться около минуты. Убавьте огонь, он должен быть чуть меньше среднего.
6. Небольшими порциями вливайте подсоленный куриный или рыбный бульон, давая каждой порции впитаться в рис.
7. Влейте два последних половника бульона и выложите на рис все морепродукты ровным слоем.
8. Добавьте горошек и равномерно распределите.
9. Накройте фольгой и готовьте еще 10 минут на минимальном огне. Снимите с огня и сразу же подавайте.
2. Кальмаров зачистите от пленок и жестких пластинок, нарежьте средними кубиками. Креветки очистите от панциря, головы и хвосты можете оставить, удалите кишку. Ракушки хорошо промойте.
3. Обжарьте куриные голени на хорошо разогретой большой глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец, лук, чеснок, шафран, паприку и чили. Посолите и поперчите.
4. Засыпьте в сковороду рис и жарьте все вместе 2–3 минуты.
5. Влейте вино и дайте ему выпариться около минуты. Убавьте огонь, он должен быть чуть меньше среднего.
6. Небольшими порциями вливайте подсоленный куриный или рыбный бульон, давая каждой порции впитаться в рис.
7. Влейте два последних половника бульона и выложите на рис все морепродукты ровным слоем.
8. Добавьте горошек и равномерно распределите.
9. Накройте фольгой и готовьте еще 10 минут на минимальном огне. Снимите с огня и сразу же подавайте.
