Как замариновать шашлык?
- Шашлык – очень популярное в России блюдо. Его предпочитают готовить как самостоятельно, так и заказывать в различных заведениях, например на https://shashliknn.ru/. Существует большое количество рецептов, которые позволяют придать мясу самый разный вкус. В этой статье мы расскажем о том, как с помощью маринада сделать шашлык еще более вкусным, мягким и сочным.
Как правильно нарезать свинину
- Перед тем, как приступить к маринованию, следует подготовить мясо, разморозить его и нарезать. Делать это следует поперек волокон, а не вдоль, чтобы при жарке не вытек лишний сок. Это особенно важно, если вы готовите кусок шейки. Что касается формы каждого кусочка, то лучше всего нарезать шашлык ломтиками, а не кусочками, так они лучше и равномернее прожарятся. Толщина каждого куска должна составлять 1-1,5 см. Если же вы нарежете привычными кубиками, то маринад проникнет только во внешние слои, которые высохнут при жарке, а внутри мясо останется сырым. Оптимальный размер кусочков для шашлыка – по 60 гр, не меньше (иначе свинина сгорит или пересушится).
Особенности маринада
- Если вы купили отличное мясо, то вам будет достаточно использовать только лук. Все нарезать, память и смешать между собой. Если же вы не уверены в качестве свинины, вам обязательно следует сделать маринад. Испокон веков он используется, чтобы исправить недостатки мяса, его жесткость или запах.
- Что нужно знать:
- Кислая среда сделает шашлык жестче. Именно поэтому не рекомендуется долго держать свинину в вине, кефире, уксусе, да и вообще в любых кисломолочных продуктах. Если так хочется добавить кислинки, сбрызните куски перед тем, как отправить их на мангал, дайте полежать несколько минут до высыхания и отправляйте жариться.
- Чтобы избавиться от жесткости, добавьте киви. Также можно использовать содовую воду (минералку) или несколько ложек растительного масла.
- Попробуйте заменить столовый уксус, обычно используемый на кухне, на бальзамический, и вкус шашлыка тут же станет более насыщенным и интересным. К тому же он карамелизируется во время жарки, тем самым образую красивую корочку.
- Для сухой свинины подойдут жирные маринады, например, на основе майонеза.
- Можно использоваться абсолютно любые специи, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Если у вас нет желания или времени готовить шашлык самостоятельно, всегда можно заказать его на обед домой или офис, например на сайте https://shashliknn.ru/obedy-v-ofis/. Также доставкой еды можно воспользоваться, если к вам неожиданно нагрянули гости. Совсем не обязательно сразу вставать к плите.