Особенности приготовления вареников

Многие считают процедуру замеса теста самой сложной при изготовлении вареников. На следующем месте находится начинка, ведь её тоже нужно сделать с учётом всех канонов. При этом люди недооценивают роль правильной термообработки изделий, тогда как именно этот момент является завершающим и может превратить даже правильно сделанные вареники в бесформенную смесь. Именно поэтому стоит разобраться в основных тонкостях варки изделий.

Основные советы

Прежде чем переходить к разным начинкам, стоит рассказать о важных общих правилах:

1. Желательно использовать невысокую кастрюлю с широким дном, ведь тогда вода быстрее нагреется.


2. Объём воды должен составлять примерно 2/3 ёмкости.


3. Не стоит сразу выкладывать много изделий. Каждому варенику должно хватать места на поверхности, а потому стоит разделить процедуру на пару этапов, особенно если планируется приготовить несколько порций.


4. Даже во время приготовления сладких изделий стоит посолить воду, ведь она добавит им вкуса, предотвратив слипание.


5. Вареники не слипнутся, если сразу добавить капельку растительного масла в воду.


6. Для термообработки полуфабрикатов, созданных путём машинной лепки, стоит внимательно следить за их швами, ведь они быстро расклеиваются.


7. Бросать вареники необходимо только в кипящую жидкость, иначе они просто раскисают.


8. Ускорить процесс закипания возможно с помощью соли. Её нужно бросить сразу в холодную воду.

Методы термообработки

При приготовлении в кастрюле стоит постоянно перемешивать изделия, чтобы они не прилипали к стенкам или дну. Если начинка уже готова, после закипания вареники можно готовить всего 5 минут. Этого времени должно хватить для приготовления теста. При наличии сырых ингредиентов в начинке, стоит подержать их дольше, примерно 8 минут. Изделия небольших размеров варятся быстрее, что тоже стоит учитывать. Маленькие варенички, имеющие готовую начинку, можно вынимать спустя две минуты после их закипания.

Готовить эти полуфабрикаты возможно не только в кастрюле. Иногда для этого используют пароварку либо мультиварку. Замороженные полуфабрикаты стоит обрабатывать на протяжении 15 минут.

Интересным методом приготовления является использование микроволновки. При этом изделия помещают в ёмкость с водой, накрывают её специализированной крышкой из пластика либо простой тарелкой. В таком виде они должны провариться минуту на максимальной мощности, а затем ещё 7 минут при 700 Вт.