Черный и красный перец: польза и применение в кулинарии

В кулинарии специи используют в первую очередь для того, чтобы придать обычным блюдам неповторимый вкус и аромат. Но ароматные специи не только могут дополнить любое блюдо (от супа до десерта), но и очень полезны для человеческого организма. Во время пандемии особенно важно заботиться о собственном здоровье и повышении иммунитета, поэтому не забывайте о добавлении в пищу специй. Это касается как профессиональных поваров, так и домохозяек. Качественный красный перец и другие специи оптом и в розницу предлагает ТМ «Любисток». В ассортименте торговой марки есть как традиционные, так и органические специи, еще более полезные для нашего организма.

Перец – один из самых распространенных видов приправ. В кулинарии применяют такие виды перцев:

• черный;


• красный;


• белый;


• зеленый;


• душистый;


• розовый;


• пиппали;


• сычуаньский и др.

Каждый из них имеет оригинальный вкус и аромат. Чаще всего в кулинарии используют черный и красный перцы, и именно на их свойствах и применении в кулинарии мы остановимся более подробно.

Черный молотый перец

Производители предлагают как молотый перец, так и горошек. Секрет получения молотой приправы достаточно прост: для этого просто измельчают горошек, в результате чего получается порошкообразная структура. Горошек имеет шаровидную форму и морщинистую поверхность, диаметр горошины составляет в пределах 3-5 мм. Цвет горошин – черный с коричневым оттенком, в то время как цвет молотой специи – темно серый, различных оттенков. Именно благодаря своему острому вкусу черный перец и обрел популярность во всем мире.

Применение в кулинарии

Черный перец по праву можно назвать универсальной приправой, ведь он активно используется во всех кухнях мира. Его горошины можно добавлять не только при консервации, но и для приготовления маринадов, горячих блюд, супов и бульонов. Он полностью отдает блюду свой вкус и аромат, но при этом не дает жгучей остроты. К тому же, его можно легко достать из блюд перед подачей. Еще одно преимущество использования перца горошком – в том, что его можно помолоть непосредственно перед приготовлением. Для этого лучше всего иметь под рукой мельницу со специями.

Молотый перец используется профессиональными поварами для приготовления горячих блюд, маринадов, салатов, соусов и, конечно же, для консервации. Он пробуждает аппетит и добавляет блюду непревзойденный аромат.

Полезные свойства

Черный перец имеет ряд полезных свойств:

• обладает свойствами антиоксиданта;


• способствует снижению уровня холестерина;


• положительно влияет на работу кишечника;


• имеет противовоспалительные свойства.

Применение красного перца в кулинарии

У производителей специй можно купить молотый перец чили, а также паприку. Это 2 самых распространенных видов красного перца, которые используют в кулинарии. В чем польза чили и паприки, и к каким блюдам их добавлять? Давайте посмотрим!

Мелкоизмельченную паприку добавляют как к холодным, так и к горячим блюдам, закускам, для приготовления рыбы, мяса, а также маринадов. Что касается чили, то специю добавляют не только к основным блюдам, но и к десертам.

Польза чили и паприки

Чили имеет множество полезных свойств, в том числе:

• нормализирует уровень холестерина;


• улучшает обмен веществ;


• предотвращает старение клеток организма.

Специя паприка очень полезна для организма. Она:

• способствует улучшению кровообращения;


• укрепляет стенки органов кровеносной системы;


• помогает улучшить обмен веществ.

Покупать специи лучше у компаний, которые специализируются на производстве приправ и пряностей. Используя специи от ведущих производителей, Вы сможете каждый день создавать блюда с непревзойденным вкусом и ароматом!