Рецепт Имбирные пряники

1. Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, душистый перец, гвоздику, молотый имбирь, молотый мускатный орех, корицу.



2. Отправляем в чашу для миксера коричневый сахар и масло (или коричневый сахар и маргарин) - взбиваем их до воздушной однородной гладкости.



3. Устраиваем им в миксере дождь из темных, толстых, красивых, глянцевых капель патоки (мелассы).



4. Вводим 2 яйца, добавляем кленовый экстракт и взбиваем всю эту роскошную смесь вместе, очищая стенки миски пару раз в процессе.



5. Добавляем смесь муки тремя партиями, взбивая тесто после каждого добавления.



6. Когда вы закончите - останетесь с этим удивительным темно-коричневым, красивым тестом. Такой симпатичный цвет! Заверните шар из теста в пищевую пленку (тайком отщипните немного теста и попробуйте его, поскольку вы должны быть уверены, что у него хороший вкус - это ваша обязанность) и поставьте в холодильник как минимум на два часа, или дольше, если у вас есть время.



7. Затем, когда вы будете готовы раскатать тесто, просто выньте его из холодильника и дайте немного полежать, прежде чем раскатывать. (Если вы использовали маргарин, вам не придется ждать очень долго, а если вы использовали масло - вы должны дать ему немного времени, чтобы смягчить тесто достаточно, чтобы оно было в хорошем состоянии для раскатывания.)

8. Разогрейте духовку до 175 градусов и разделите тесто пополам. Раскатать тесто между 2 кусками полиэтиленовой пленки по одной очень важной причине: если вы просто выбросите муку на доску и раскатаете тесто - красивый пряник будет с белым пятнами.



9. Когда вы раскатали тесто, толщиной около 7 мм, вы можете вырезать печенье любой формы, которой только захотите, используя каттеры для печенья! Каттеры из меди и немного дороже, чем обычные металлические, но они качественнее, и прослужат дольше.


 
10. Выложите пряники на противне с пергаментом или ковриком, а затем выпекайте их в течение 12-15 минут (в зависимости от размера печенья), до тех пор, пока печенье не будет готовым, но все еще мягким. Если вам нравится мягкие пряники, выпекайте их меньше по времени.
 
 
 
11. В то время как пряники охлаждаются (и они должны полностью остыть), на скорую руку приготовьте партию королевской глазури - яркой белой, красивый глазури, что затвердевает, как высохнет, - работает как клей для конфет и украшений, и всегда делает пряники более красивыми. Отправьте сахарную пудру в чашу для взбивания, добавьте яичный белок, небольшое количество молока (или вы также можете использовать лимонный сок) и хорошенько взбивайте, чтобы получить идеальную текстуру. Она должна быть достаточно густой, чтобы держать свою форму / оставаться там, где вы положили глазурь, но достаточно жидкой, чтобы легко выйти из кондитерского мешка или шприца.



12. Вы же знаете, что нет никаких правил, когда дело доходит до украшения пряников? Украшайте их - это же так весело!





Удачи, независимо от того, в какой форме вы решили это сделать!