-
- Версия для печати
- Дата: 2017-09-7
- Просмотров: 1572
-
(1 голоса)
Рецепт Гёдзе японские пельмени
Как приготовить Гёдзе японские пельмени
Джейми Оливер влюбился в гедза, когда работал в Японии. Он часто ходил в маленькие неприметные ресторанчики, где готовили гёдза с разными начинками но, что интересно, всегда с типично английскими приправами. Гёдза - супервкусное блюдо, но можно и приобщиться к новой вариации - с крылышками, и это вообще фантастика - вдохновляйтесь идеями от компании "Япончик" на сайте http://japonchik.ru/ или просто отдохните и закажите у них суши с доставкой на дом или в офис.
Ингредиенты (На 6 чел.)
муки 300 г
арахисовое масло
по вкусу
молодой капусты 250 г
свиной брюшины, удалить кожу и кости 200 г
чеснока 2 зубчика
корня имбиря 2 см
зеленого лука 4 стебля
пасты мисо 1 ч. л.
кунжутного масла 1 ч. л.
красный перец чили 1 шт.
соевый соус с пониженным содержанием соли по вкусу
рисовый уксус
по вкусу
горчица
по вкусу
вустерский соус
по вкусу
соус табаско
по вкусу
Пошаговый рецепт Гёдзе японские пельмени с фото
1. Добавьте в муку несколько щепоток морской соли, влейте 170 мл кипятка. Перемешивайте, пока тесто не намнет собираться в ком. Вымешивайте руками 5 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. Накройте пленкой.
2. Приготовьте начинку. Крупно нарежьте капусту и брюшину и положите в комбайн. Добавьте чеснок, имбирь, зеленую часть стеблей лука, пасту мисо, кунжутное масло и чили. Прокрутите, чтобы получилась довольно однородная масса, и уберите в холодильник.
3. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте 20 кружков диаметром 8 см (постарайтесь уместить как можно больше при первой раскатке: чем больше вы раскатываете тесто, тем жестче оно становится). Положите на каждый кружок по чайной ложке С горкой начинки и сложите их пополам. Начиная с середины и двигаясь к краям, защипните тесто складками (см. фото). Таким образом приготовьте все гёдза. Лепить первые пять штук будет нелегко, но, честно говоря, главное — хорошенько защипнуть край, а красота дело второстепенное.
4. Налейте в очень большую сковороду с антипригарным покрытием арахисового масла, поставьте ее на средний огонь и поджарьте половину гёдза с одной стороны. Перемешайте 2 ч. л. муки с 400 мл воды. Когда гёдза подрумянятся, влейте половину воды с мукой, накройте плотно прилегающей крышкой или фольгой и варите 10 минут. Затем снимите крышку, чтобы гёдза снова начали поджариваться — вы увидите, что на дне образуется нечто вроде тонкого блинчика.
5. Когда он станет золотистым, уверенным движением переверните сковороду на доску. Тонко нарежьте белую часть зеленого лука и посыпьте ею готовое блюдо. Повторите с оставшимися гёдза. Подавайте с соевым соусом, рисовым уксусом, горчицей, вустерским соусом или даже табаско — подойдет все!
2. Приготовьте начинку. Крупно нарежьте капусту и брюшину и положите в комбайн. Добавьте чеснок, имбирь, зеленую часть стеблей лука, пасту мисо, кунжутное масло и чили. Прокрутите, чтобы получилась довольно однородная масса, и уберите в холодильник.
3. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте 20 кружков диаметром 8 см (постарайтесь уместить как можно больше при первой раскатке: чем больше вы раскатываете тесто, тем жестче оно становится). Положите на каждый кружок по чайной ложке С горкой начинки и сложите их пополам. Начиная с середины и двигаясь к краям, защипните тесто складками (см. фото). Таким образом приготовьте все гёдза. Лепить первые пять штук будет нелегко, но, честно говоря, главное — хорошенько защипнуть край, а красота дело второстепенное.
4. Налейте в очень большую сковороду с антипригарным покрытием арахисового масла, поставьте ее на средний огонь и поджарьте половину гёдза с одной стороны. Перемешайте 2 ч. л. муки с 400 мл воды. Когда гёдза подрумянятся, влейте половину воды с мукой, накройте плотно прилегающей крышкой или фольгой и варите 10 минут. Затем снимите крышку, чтобы гёдза снова начали поджариваться — вы увидите, что на дне образуется нечто вроде тонкого блинчика.
5. Когда он станет золотистым, уверенным движением переверните сковороду на доску. Тонко нарежьте белую часть зеленого лука и посыпьте ею готовое блюдо. Повторите с оставшимися гёдза. Подавайте с соевым соусом, рисовым уксусом, горчицей, вустерским соусом или даже табаско — подойдет все!
