-
- Версия для печати
- Дата: 2016-08-6
- Просмотров: 10554
-
(4 голоса)
Рецепт Шмуш традиционный
Как приготовить Шмуш традиционный
Шумуш или шмуш - это традиционный пирог греков Приазовья, приготовленный из слоеного теста с сочной тыквенно-мясной начинкой. Всем, кому еще не посчастливилось познакомиться с этим необычным пирогом, советуем приготовить и попробовать его. Секреты приготовления шмуша постепенно уходят в небытие вместе со старым поколением приазовских греков, но в памяти прикоснувшихся к кулинарной культуре этой народности навсегда останется неповторимый вкус и аромат чудесного пирога, а также связанное с его появлением на столе ощущение праздника. Если традиционные рецепты покажутся вам слишком трудоемкими, можно упростить задачу, используя покупное слоеное тесто, ведь даже в самом неумелом исполнении этот пирог впечатляет и западает в душу. Имеющиеся рецепты шмуша хоть и отличаются нюансами, но их объединяет неизменно яркий вкус, создаваемый композицией мяса и тыквы в сочетании с хрустящим тестом.
Азартные развлечения – это действительно идеальное предложение для интересного и полезного времяпрепровождения, кроме пирога с мясом и тыквой! Игровой зал Вулкан на сайте http://azartgames24.com/sloty777/ гарантирует надежность и проверенность слотов, которые предлагаются на выбор современному любителю пощекотать нервы и внезапно разбогатеть.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
свинина + баранина или говядина 300
г
тыквы 300
г
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
муки 3
ст.
воды 1
ст.
смалец или растительное масло
по вкусу
сметаны или ряженки или кефира 100
мл
Пошаговый рецепт Шмуш традиционный с фото
1. Пропустить мясо через мясорубку, посолить, хорошо вымешать. Измельчить тыкву и добавить немного сахара. Растворить 0,5 ч.л. соли в воде, влить в муку, добавить сметану (ряженку или кефир) и замесить крутое тесто.
2. Разделить тесто на 2 равные части и раскатать очень тонкие пласты. При помощи кисточки намазать теплым растопленным смальцем первый пласт теста, уложить на него второй пласт и также промазать его смальцем (на тесте не должно быть лужиц жира!).
3. Завернуть край теста (1/3 часть), накрывая им большую часть смазанной поверхности, промазать сухую поверхность теста смальцем и накрыть противоположным краем теста, снова промазать открывшуюся сухую поверхность смальцем. Получившуюся полоску теста сложить и промазать смальцем по такому же принципу, чтобы в итоге получился небольшой квадрат, т.е. завернуть сначала один край теста, затем накрыть его другим краем. Верх квадрата смазывать не нужно. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10-15 минут.
4. Затем раскатать тесто в большой тонкий пласт квадратной формы, выложить его на противень, чтобы углы свисали с боков. Свести углы теста к центру, намечая границы для фарша.
5. Смешать мясной фарш с тыквой и выложить начинку на тесто, не выходя за намеченные линии сгиба. Слой начинки должен быть довольно толстым-около 1,5 см. Начинку по желанию можно не смешивать, а уложить слоями - мясо, тыква. Накрыть начинку свисающими краями теста, сведя углы к центру конвертом, защипить края.
6. Верх пирога смазать сметаной, ряженкой или кефиром. Поместить шмуш в прогретую до 200°С духовку, выпекать минут 20-25.
2. Разделить тесто на 2 равные части и раскатать очень тонкие пласты. При помощи кисточки намазать теплым растопленным смальцем первый пласт теста, уложить на него второй пласт и также промазать его смальцем (на тесте не должно быть лужиц жира!).
3. Завернуть край теста (1/3 часть), накрывая им большую часть смазанной поверхности, промазать сухую поверхность теста смальцем и накрыть противоположным краем теста, снова промазать открывшуюся сухую поверхность смальцем. Получившуюся полоску теста сложить и промазать смальцем по такому же принципу, чтобы в итоге получился небольшой квадрат, т.е. завернуть сначала один край теста, затем накрыть его другим краем. Верх квадрата смазывать не нужно. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10-15 минут.
4. Затем раскатать тесто в большой тонкий пласт квадратной формы, выложить его на противень, чтобы углы свисали с боков. Свести углы теста к центру, намечая границы для фарша.
5. Смешать мясной фарш с тыквой и выложить начинку на тесто, не выходя за намеченные линии сгиба. Слой начинки должен быть довольно толстым-около 1,5 см. Начинку по желанию можно не смешивать, а уложить слоями - мясо, тыква. Накрыть начинку свисающими краями теста, сведя углы к центру конвертом, защипить края.
6. Верх пирога смазать сметаной, ряженкой или кефиром. Поместить шмуш в прогретую до 200°С духовку, выпекать минут 20-25.
