-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-2
- Просмотров: 3078
-
(4 голоса)
Рецепт Закуска из грибов с хрустящими огурцами
Как приготовить Закуска из грибов с хрустящими огурцами
Вкусная закуска из вешенок с хрустящими персидскими огурцами и острым соусом харисса. Степные вешенки специально приготовлены так чтобы напоминали морские гребешки. Грибы впитывают аромат соуса и выглядят очень аппетитно. Подавайте их как горячими, так и холодными, но с охлажденными огурцами, которые такие прохладно-сладкие на вкус.
Ингредиенты (На 2 чел.)
Вешенки 4
шт.
Подсолнечное масло 3
ч.л
Соевый соус 2
ст.л
Кленовый сироп/Мед/Коричневый рисовый сироп 2
ч.л
Перец свежемолотый
по вкусу
Лук-шалот 1
ст.л
Вино белое сухое 1
ч.л
Огурец 1
чаш.
Лимонный сок 1
ст.л
Соль морская
щепотка
Соус Харисса
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Пошаговый рецепт Закуска из грибов с хрустящими огурцами с фото
1. Нарезать крупными кружочками огурцы и сбрызнуть их лимонным соком, посолить. Отложите в сторону.
2. Осторожно промыть грибы перед приготовлением, высушить их очень хорошо бумажным полотенцем и нарезать кружочками по 2 см.
3. Смешать грибы в миске с коричневым рисовым сиропом/кленовым сиропом, мелко нарезанным луком-шалот, поперчите и хорошо перемешайте. Грибы должны поглощать много жидкости и становиться коричневого цвет.
4. Разогреть подсолнечное масло в небольшой сковороде на сильном огне. Положите грибы плоской стороной вниз пока не зашипят. Готовить около минуты - не перемещать их слишком часто - это прервет шипение. Добавить немного черного перца по желанию.
5. Переверните грибы. Вы можете встряхнуть сковороду, чтобы разогнать масло и ароматные специи. Залить оставшуюся жидкость из миски в сковороду, и если вы хотите дымный аромат "гребешков" - добавить несколько капель жидкого дыма. Добавить чайную ложку белого вина для более сложного аромата. Только будьте осторожны при добавлении жидкости в сковороду.
6. Далее идет самая важная часть для приготовления хороших грибов-гребешков. Снижаем огонь до средне-высокого, наклоняем сковороду так, чтобы вся жидкость (масло и маринад) перетекли в одну сторону. Затем, используя большую столовую ложку, собираем жидкость и быстро выливаем ее на верхушки вешенок. Делайте это снова и снова, и смотрите, как грибы поглощают жидкость. Эта техника помогает готовить грибы сохраняя их от высыхания в сковороде.
7. Переверните грибы снова, приправьте черным перцем по вкусу и выключите огонь. Оставить в сковороде на 1-2 минуты.
8. Подавать грибочки в горячем виде с охлажденными кусочками огурцов и соусом Харисса/любым другим соусом или вообще без. Украсить петрушкой и молотым черным перцем по желанию.
Приятного аппетита!
2. Осторожно промыть грибы перед приготовлением, высушить их очень хорошо бумажным полотенцем и нарезать кружочками по 2 см.
3. Смешать грибы в миске с коричневым рисовым сиропом/кленовым сиропом, мелко нарезанным луком-шалот, поперчите и хорошо перемешайте. Грибы должны поглощать много жидкости и становиться коричневого цвет.
4. Разогреть подсолнечное масло в небольшой сковороде на сильном огне. Положите грибы плоской стороной вниз пока не зашипят. Готовить около минуты - не перемещать их слишком часто - это прервет шипение. Добавить немного черного перца по желанию.
5. Переверните грибы. Вы можете встряхнуть сковороду, чтобы разогнать масло и ароматные специи. Залить оставшуюся жидкость из миски в сковороду, и если вы хотите дымный аромат "гребешков" - добавить несколько капель жидкого дыма. Добавить чайную ложку белого вина для более сложного аромата. Только будьте осторожны при добавлении жидкости в сковороду.
6. Далее идет самая важная часть для приготовления хороших грибов-гребешков. Снижаем огонь до средне-высокого, наклоняем сковороду так, чтобы вся жидкость (масло и маринад) перетекли в одну сторону. Затем, используя большую столовую ложку, собираем жидкость и быстро выливаем ее на верхушки вешенок. Делайте это снова и снова, и смотрите, как грибы поглощают жидкость. Эта техника помогает готовить грибы сохраняя их от высыхания в сковороде.
7. Переверните грибы снова, приправьте черным перцем по вкусу и выключите огонь. Оставить в сковороде на 1-2 минуты.
8. Подавать грибочки в горячем виде с охлажденными кусочками огурцов и соусом Харисса/любым другим соусом или вообще без. Украсить петрушкой и молотым черным перцем по желанию.
Приятного аппетита!
