Кулинарные советы от нашей кухни

Вишня спасет вас от бессонницы

Стакан вишен или свежевыжатого вишневого сока с мякотью примерно за час до сна поможет страдающим бессонницей. Все дело в том, что вишневый сок богат мелатонином – гормоном, регулирующим суточные биоритмы. Но людям, страдающим гастритом, прежде стоит посоветоваться с врачом: в вишневом соке много кислоты.

Контролируем сахар в крови с помощью приправ

С помощью некоторых приправ можно контролировать содержание сахара в крови. Например, если добавлять в пищу 1/2 ч. л. корицы, а в салат – 2 ст. л. винного уксуса, лучше бальзамического. Оба ингредиента помогают повысить чувствительность клеток к инсулину, таким образом, снижая и поддерживая стабильность уровня сахара в крови, что очень важно, так как после еды он неизбежно «подскакивает».

Мамам на заметку

Известно, что употребление отвара стеблей и листиков фенхеля способствует усилению лактации кормящих женщин. Однако не стоит обходить вниманием и кочанчик: он обогатит молоко целым комплексом полезных веществ!

Нежное мясо на гриле

Чтобы мясо на гриле получилось нежным, маринад должен содержать кислоту (уксус, сок лимона, кефир, вино). Чтобы мясо не было сухим, добавьте в маринад растительное масло.

Выдерживаем мясо на гриле

Обжаренное мясо снимите с огня, сделайте на нем небольшие надрезы, заверните в фольгу и оставьте на 10 мин. Оно впитает в себя образовавшийся сок. Если нарезать его сразу, сок вытечет на доску.

Дополняем гриль быстрым горячим салатом

Подайте к мясу горячий салат. 2 пучка редиса нарезать половинками, посыпать 2 стол, ложками сахара и 1/2 чайн. ложки корицы, добавить 50 мл меда и запекать в фольге 8 мин.

Сочный антрекот

Кусок мяса слегка отбейте, обдайте кипятком с обеих сторон, хорошо обсушите бумажным полотенцем и затем обжарьте в разогретом жире до подрумянивания. Сверху на мясе образуется аппетитная корочка, а внутри мясо останется очень сочным и нежным!

Вершки и корешки

Бывает так, что, используя пряную зелень, мы нарезаем лишь листочки, а остальное выбрасываем. Я поступаю иначе: стебли и корешки тщательно промываю, обсушиваю, связываю в небольшие пучки и убираю в холодильник. Такую заготовку в дальнейшем очень удобно использовать при приготовлении супов или соусов.

Без кожицы!

Если вы предпочитаете компоты из очищенных персиков или абрикосов, сложите плоды в кастрюлю, залейте кипятком и быстро доведите до кипения. После такой процедуры очистить плоды не составит вам ни малейшего труда!

Печем пироги

Чтобы ягодная или фруктовая начинка не вытекла из пирожков, в нее следует добавить крахмал (примерно 1 стол, ложку на 300 г плодов).