-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-20
- Просмотров: 3257
-
(2 голоса)
Рецепт Квас домашний ржаной
Как приготовить Квас домашний ржаной
Говорят, что квас слишком калорийный и худеющим с ним не по пути. Но какое же лето без кваса? Спешим успокоить любительниц охладительного напитка: квас улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, спасает от авитаминоза. А калории... Их можно сжечь пробежкой. А чтобы напиток точно пошел на пользу, выбирайте качественный продукт.
Нет для жаркого лета напитка лучше, чем кружка холодного кваса. Но вовсе не обязательно бежать за ним в магазин. Приготовить квас в домашних условиях не очень сложно, и он получается очень вкусным. Солод - проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Ржаная мука 1
ст.
Солод ржаной 1
ст.
Дрожжи свежие 5
г
Вода 3,2
л
Пшеничная мука 3,5
ст.л
Мята сушеная 100
г
Изюм 10
шт.
Пошаговый рецепт Квас домашний ржаной с фото
1. Закваска. Смешайте 1 ст. теплой воды с мукой, чтобы получилось довольно жидкое тесто (как для блинов), и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Такую закваску можно хранить в холодильнике 1-2 недели.
2. Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100-120°С, на 5-6 ч.
3. Готовое сусло остудите до 40°С, долейте 1 л воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 ч. Брожение начнется через 3-5 ч.
4. По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Залейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15-20 мин. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.
5. Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2-3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.
2. Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100-120°С, на 5-6 ч.
3. Готовое сусло остудите до 40°С, долейте 1 л воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 ч. Брожение начнется через 3-5 ч.
4. По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Залейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15-20 мин. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.
5. Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2-3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.
