-
- Версия для печати
- Журнал "Хлеб соль"
- Дата: 2014-12-29
- Просмотров: 2643
-
(2 голоса)
Рецепт Томленая свиная грудка с тыквой и овсяной кашей
Как приготовить Томленая свиная грудка с тыквой и овсяной кашей
Блюдо только с первого взгляда кажется сложным. На самом деле оно многосоставное. То есть вы можете брать любые компоненты и трансформировать их в свой рецепт. Например, грудинка будет отлито выглядеть и просто с тыквой, а овсяную кашу украсит и дополнит соус из петрушки. Ничего страшного, если каких-то ингредиентов вы не найдете. Все равно получится хорошо и понятно, ведь здесь мы сочетаем вкусы, знакомые с детства. Да и технику используем самую доступную. Подавайте с любимым гарниром, а если ваш выбор падет на картофель - сократите себе время - картофелечистка поможет. Только попробуйте как это удобно, быстро и вкусно! Дерзайте - и приятного аппетита!
Ингредиенты (На 2 чел.)
Свиная грудинка сырая 300
г
Тмин 0,5
ч.л
Морковь 2-3
шт.
Лимон 0,25
шт.
Тыквенное масло 5
ст.л
Яблоки 1
шт.
Пиво светлое 100
мл
Сахар тростниковый 100
г
Устричный соус 1
ст.л
Можжевельник 2-3
шт.
Тыква 400
г
Сливки 20-25% 50
мл
Оливковое масло 2
ст.л
Овсяная крупа 100
г
Чеснок дольки 1
зуб.
Бекон 2
ломт.
Масло сливочное 1
ст.л
Овощной бульон 350
мл
Петрушка 1
пуч.
Грецкий орех 1
ст.л
Пошаговый рецепт Томленая свиная грудка с тыквой и овсяной кашей с фото
1. Разогрейте духовку до 190 °С. Посыпьте свиные ребрышки солью, перцем и тмином, плотно заверните в пергамент. Заверните свеклу и тыкву в пергамент. Запекайте 2 часа. Спустя 1 час достаньте тыкву. Она должна легко протыкаться шпажкой.
2. Для глазури яблоко очистите от кожи и семян и нарежьте кубиками. В небольшом сотейнике смешайте яблоко с остальными ингредиентами. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и уварите глазурь до половины объема (10-15 минут).
3. Засыпьте овсяную крупу в кипящую подсоленную воду и варите на тихом огне 25-30 минут. Крупа не должна полностью развариться. Слейте воду.
4. Свеклу очистите и разрежьте на 2 4 части. Тыкву очистите от семян и кожицы.
5. Измельчите блендером тыкву со сливками, оливковым маслом и солью до состояния пюре.
6. Измельчите глазурь в блендере до однородного состояния.
7. Петрушку бланшируйте в кипятке и сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Промокните салфеткой и порубите ножом вместе с грецкими орехами. Смешайте с лимонным соком, тыквенным маслом и солью. Морковь очистите, если она крупная разрежьте вдоль на 2 3 части. Запекайте под грилем в разогретой до 230°С духовке 7 минут.
8. Обильно смажьте глазурью запеченную грудинку, выложите к моркови и запекайте под грилем при той же температуре еще 10 минут.
9. Мелко порубите чеснок и бекон. Держите на тихом огне, пока бекон не поджарится до хруста. Отложите 1 ч. л. бекона и чеснока В сковороду к тому, что осталось добавьте отварной овес, сливочное масло и горячий бульон. Варите кашу, помешивая, пока она не загустеет. Посолите, поперчите, перемешайте.
10. Разложите по тарелкам тыквенное пюре, овсяную кашу, запеченные свеклу и морковь, глазированную грудинку. Посыпьте беконом и чесноком, полейте соусом из петрушки и подавайте.
2. Для глазури яблоко очистите от кожи и семян и нарежьте кубиками. В небольшом сотейнике смешайте яблоко с остальными ингредиентами. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и уварите глазурь до половины объема (10-15 минут).
3. Засыпьте овсяную крупу в кипящую подсоленную воду и варите на тихом огне 25-30 минут. Крупа не должна полностью развариться. Слейте воду.
4. Свеклу очистите и разрежьте на 2 4 части. Тыкву очистите от семян и кожицы.
5. Измельчите блендером тыкву со сливками, оливковым маслом и солью до состояния пюре.
6. Измельчите глазурь в блендере до однородного состояния.
7. Петрушку бланшируйте в кипятке и сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Промокните салфеткой и порубите ножом вместе с грецкими орехами. Смешайте с лимонным соком, тыквенным маслом и солью. Морковь очистите, если она крупная разрежьте вдоль на 2 3 части. Запекайте под грилем в разогретой до 230°С духовке 7 минут.
8. Обильно смажьте глазурью запеченную грудинку, выложите к моркови и запекайте под грилем при той же температуре еще 10 минут.
9. Мелко порубите чеснок и бекон. Держите на тихом огне, пока бекон не поджарится до хруста. Отложите 1 ч. л. бекона и чеснока В сковороду к тому, что осталось добавьте отварной овес, сливочное масло и горячий бульон. Варите кашу, помешивая, пока она не загустеет. Посолите, поперчите, перемешайте.
10. Разложите по тарелкам тыквенное пюре, овсяную кашу, запеченные свеклу и морковь, глазированную грудинку. Посыпьте беконом и чесноком, полейте соусом из петрушки и подавайте.
