-
- Версия для печати
- Дата: 2017-09-30
- Просмотров: 1570
-
(1 голоса)
Рецепт Паэлья с кроликом и уткой
Как приготовить Паэлья с кроликом и уткой
Такое необычное сочетание кролика и утки имеет простое объяснение. Близ озера Альбуфера, где родилась паэлья, всегда было много уток. А потом предприимчивые крестьяне догадались добавлять в блюдо недорогое мясо кроликов, которые тоже водились в изобилии. Если вам внезапно захотелось приготовить валенсийскую паэлью с уткой и кроликом, но вы обнаружили что на данный момент не располагаете нужной суммой для покупки всех необходимых ингредиентов - возьмите быстрый кредит - зайдите в микроклад личный кабинет и подберите микрокредит с наиболее выгодными и подходящими условиями, созданными именно для вас!
Ингредиенты (На 4 чел.)
ножки и спинка крупного кролика 1 шт.
утиные ножки 2 шт.
филе утиной грудки 2 шт.
больших спелых помидора 2 шт.
риса сорта бомба 300 г
нитей шафрана 1/2 ч. л.
зеленой плоской фасоли 250 г
вареной фасоли лима 1 стакан
лимон для подачи
по вкусу
оливковое масло
по вкусу
соль
по вкусу
Пошаговый рецепт Паэлья с кроликом и уткой с фото
1. Залейте шафран 100 мл теплой воды и оставьте настаиваться.
2. Помидоры натрите на терке, кожицу выбросьте. У зеленой фасоли отрежьте кончики и нарежьте на куски длиной 3 см.
3. Нарежьте филе утки крупными кубиками. Крольчатину и утиные ножки разрубите на кусочки. Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в сковороде для паэльи на сильном огне. Положите мясо и жарьте до румяной корочки со всех сторон. Добавьте зеленую фасоль и продолжайте жарить, помешивая, еще 5 мин.
4. Раздвиньте мясо и фасоль к краям сковороды (или переложите на тарелку) и вылейте натертые помидоры. Помешивая, жарьте помидоры 5 мин., соскребая лопаточкой со дна сковороды прижарившиеся мясные соки. Если помидоры не очень сладкие, можно добавить щепотку сахара. Верните в сковороду мясо, если вы его перекладывали на тарелку, и перемешайте.
5. Влейте в сковороду 1 л холодной воды и настой шафрана, хорошо посолите. Доведите до кипения и варите 10 мин. Попробуйте получившийся бульон, он должен быть достаточно соленым, но не пересоленным. Добавьте вареную фасоль и перемешайте.
6. Рассыпьте рис по поверхности, убавьте огонь до ниже среднего и готовьте, пока вода полностью не впитается, примерно 15 мин. В конце увеличьте огонь на 1 мин., чтобы рис на дне хорошо поджарился. Снимите паэлью с огня и оставьте на б мин. Подавайте с дольками лимона.
2. Помидоры натрите на терке, кожицу выбросьте. У зеленой фасоли отрежьте кончики и нарежьте на куски длиной 3 см.
3. Нарежьте филе утки крупными кубиками. Крольчатину и утиные ножки разрубите на кусочки. Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в сковороде для паэльи на сильном огне. Положите мясо и жарьте до румяной корочки со всех сторон. Добавьте зеленую фасоль и продолжайте жарить, помешивая, еще 5 мин.
4. Раздвиньте мясо и фасоль к краям сковороды (или переложите на тарелку) и вылейте натертые помидоры. Помешивая, жарьте помидоры 5 мин., соскребая лопаточкой со дна сковороды прижарившиеся мясные соки. Если помидоры не очень сладкие, можно добавить щепотку сахара. Верните в сковороду мясо, если вы его перекладывали на тарелку, и перемешайте.
5. Влейте в сковороду 1 л холодной воды и настой шафрана, хорошо посолите. Доведите до кипения и варите 10 мин. Попробуйте получившийся бульон, он должен быть достаточно соленым, но не пересоленным. Добавьте вареную фасоль и перемешайте.
6. Рассыпьте рис по поверхности, убавьте огонь до ниже среднего и готовьте, пока вода полностью не впитается, примерно 15 мин. В конце увеличьте огонь на 1 мин., чтобы рис на дне хорошо поджарился. Снимите паэлью с огня и оставьте на б мин. Подавайте с дольками лимона.
