Рецепт Классический ризотто

Рецепт Классический ризотто. Приготовление 

блюда

Как приготовить Классический ризотто


Базовый рецепт классического итальянского ризотто без дополнений. Добавьте сыр, овощи, морепродукты или мясо под настроение.

Ингредиенты (На 1 чел.)
рис 200 г
бульон 600 г
лук репчатый 50 г
соль по вкусу
сливочное/оливковое масло 50 г
вино 50 мл
тертый сыр 30 г

Пошаговый рецепт Классический ризотто с фото
1. В приготовлении базового ризотто есть несколько этапов. Вначале мелко режут лук и обжаривают его на сливочном масле или смеси сливочного и оливкового масла, не допуская изменения цвета.

Классический ризотто

2. Следующим шагом добавляют рис и жарят его, помешивая. Рис побелеет и начнет издавать легкий ореховый аромат.

Классический ризотто

3. Затем вливают вино (если используется) и дают ему полностью выпариться.

Классический ризотто

4. После вина добавляют первый половник горячего бульона. В этот момент важно активно размешивать ризотто, только так вы добьетесь кремовой текстуры. Лишь после того как бульон полностью впитается в рис, можно добавлять следующий половник жидкости.

Классический ризотто

5. Варят ризотто 15-18 мин. Когда рис достиг нужной консистенции «аль денте» - мягкий снаружи и чуточку твердый внутри, нужно влить последний половник бульона, чтобы ризотто было чуть жиже, чем вы хотите. Добавьте сливочное масло и тертый сыр и оставьте ризотто под крышкой на 5 мин., в это время ризотто загустеет. Правильная консистенция этого блюда называется «аль онда» - «на волне» - когда при встряхивании кастрюли ризотто колышется, как волна.

Классический ризотто

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера