-
- Версия для печати
- Дата: 2016-03-17
- Просмотров: 1672
-
(1 голоса)
Рецепт Орзотто со спаржей и песто
Как приготовить Орзотто со спаржей и песто
Орзотто - это блюдо итальянской кухни, которое готовится по принципу ризотто, но вместо риса используется перловая крупа. Если для этого блюда берется голландка - круглая перловка, то предварительно замачивать крупу не нужно. В сочетании с песто и спаржей это блюдо отлично подходит для поста. И если в этот предпасхальный период вы ограничиваете себя в еде, то с новым Mitsubishi Pajero Sport третьего поколения все ограничения отпадают сами собой - посмотрите обзор нового Митсубиси Паджеро и удостоверьтесь в этом сами: полный привод, 153 или 181 лошадиные силы - на выбор, красивый кузов и светодиодные дневные ходовые огни во внедорожнике, сочетаются с продуманным. восьмиступенчатым «автоматом» - мечта, а не машина.
Ингредиенты (На 4 чел.)
перловой крупы 250
г
овощного бульона 1
л
зеленой спаржи 200
г
небольшая луковица 1
шт.
чеснока 2
зуб.
оливкового масла 3
ст.л
соль
по вкусу
черный молотый перец
по вкусу
базилика 1
пуч.
грецких орехов 30
г
чеснока 1
зуб.
сока лимона 2
ч.л
оливкового масла 50
мл
Пошаговый рецепт Орзотто со спаржей и песто с фото
1. Если перловка из цельного зерна, необходимо замочить ее на 1 час в холодной воде.
2. Для песто измельчить в блендере базилик, грецкие орехи, чеснок и лимонный сок. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло.
3. Для орзотто промыть спаржу и отрезать корешки (около 2 см). Вскипятить воду в средней кастрюле, добавить щепотку соли и варить спаржу в течение 3 минут на среднем огне. Переложить готовую спаржу в дуршлаг и охладить под струей воды. Затем нарезать охлажденную спаржу на кусочки длиной 4-5 см.
4. Промыть перловку и отобрать всплывшие зерна в холодной воде. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Разогреть в большой сковороде на высоком огне оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок в течение 3 минут. Добавить перловую крупу и обжаривать вместе с луком и чесноком еще 2 минуты. Влить 2 половника овощного бульона, уменьшить огонь до среднего и готовить перловую крупу, пока весь бульон не впитается.
5. Готовить орзотто около 30-40 минут, добавляя по 2 половника бульона после того, как впитается предыдущая порция. Важно следить за тем, чтобы перловка не переварилась и оставалась al dente - с твердой серединкой. Если перловка еще недостаточно мягкая, а бульон закончился, можно доливать воду. За 5 минут до готовности добавить в орзотто спаржу и песто.
6. Посолить и поперчить готовое блюдо по вкусу и сразу же подавать.
2. Для песто измельчить в блендере базилик, грецкие орехи, чеснок и лимонный сок. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло.
3. Для орзотто промыть спаржу и отрезать корешки (около 2 см). Вскипятить воду в средней кастрюле, добавить щепотку соли и варить спаржу в течение 3 минут на среднем огне. Переложить готовую спаржу в дуршлаг и охладить под струей воды. Затем нарезать охлажденную спаржу на кусочки длиной 4-5 см.
4. Промыть перловку и отобрать всплывшие зерна в холодной воде. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Разогреть в большой сковороде на высоком огне оливковое масло. Обжарить в нем лук и чеснок в течение 3 минут. Добавить перловую крупу и обжаривать вместе с луком и чесноком еще 2 минуты. Влить 2 половника овощного бульона, уменьшить огонь до среднего и готовить перловую крупу, пока весь бульон не впитается.
5. Готовить орзотто около 30-40 минут, добавляя по 2 половника бульона после того, как впитается предыдущая порция. Важно следить за тем, чтобы перловка не переварилась и оставалась al dente - с твердой серединкой. Если перловка еще недостаточно мягкая, а бульон закончился, можно доливать воду. За 5 минут до готовности добавить в орзотто спаржу и песто.
6. Посолить и поперчить готовое блюдо по вкусу и сразу же подавать.
