-
- Версия для печати
- Дата: 2013-07-28
- Просмотров: 5880
-
(3 голоса)
Рецепт Мексиканские энчиладос с черной фасолью и тыквой
Как приготовить Мексиканские энчиладос с черной фасолью и тыквой
Мексиканские запеченные роллы энчилада (Enchiladas) из тортильи с тыковой и черной фасолью в духовке имеют изумительный балансирующий вкус острой начинки и сливочного авокадо. Попробуйте!
Ингредиенты (На 4 чел.)
Тыква мускатная 350
г
Оливковое масло холодного отжима 1
ст.л
Фасоль черная консервированная 425
г
Лук репчатый 0,25
чаш.
Кинза 1,5
ст.л
Перец чили 340
г
Йогурт греческий 0,25
чаш.
Сыр 1,5
чаш.
Тортилья 8
шт.
Авокадо 1
шт.
Сметана 1
чаш.
Пошаговый рецепт Мексиканские энчиладос с черной фасолью и тыквой с фото
1. Разогреть духовку до 205 градусов.
2. Порезать тыкву кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать 20 минут до мягкости. Достать тыкву, снизить температуру в духовке до 175 градусов.
3. Смешать в средней миске консервированную черную фасоль (или приготовить ее заранее, если у вас сырая), тыкву, порезанный лук и кинзу. В другой миске, смешайте мелко нарубленный зеленый чили и греческий йогурт.
4. Равномерно распределить половину соуса из чили с йогуртом в прямоугольной форме для выпечки. Выложить по 1/3 чаш. тыквенно-фасолевой начинки в каждую тортилью.
5. Посыпать начинку по 1 ч.л. тертого сыра и свернуть тортилью в ролл.
6. Выложить роллы в форму для выпечки швом вниз. Повторить со всеми энчиладос и залить оставшимся соусом из йогурта, посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке при 175 градусах 30 минут.
7. Разрезать авокадо напополам, вытащить косточку, нарезать вдоль ломтиками и достать их ложкой из кожуры.
8. Дать энчиладос остыть 5 минут, посыпать листиками кинзы и подавать со сметаной и ломтиками авокадо.
Приятного аппетита!
2. Порезать тыкву кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать 20 минут до мягкости. Достать тыкву, снизить температуру в духовке до 175 градусов.
3. Смешать в средней миске консервированную черную фасоль (или приготовить ее заранее, если у вас сырая), тыкву, порезанный лук и кинзу. В другой миске, смешайте мелко нарубленный зеленый чили и греческий йогурт.
4. Равномерно распределить половину соуса из чили с йогуртом в прямоугольной форме для выпечки. Выложить по 1/3 чаш. тыквенно-фасолевой начинки в каждую тортилью.
5. Посыпать начинку по 1 ч.л. тертого сыра и свернуть тортилью в ролл.
6. Выложить роллы в форму для выпечки швом вниз. Повторить со всеми энчиладос и залить оставшимся соусом из йогурта, посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке при 175 градусах 30 минут.
7. Разрезать авокадо напополам, вытащить косточку, нарезать вдоль ломтиками и достать их ложкой из кожуры.
8. Дать энчиладос остыть 5 минут, посыпать листиками кинзы и подавать со сметаной и ломтиками авокадо.
Приятного аппетита!
