-
- Версия для печати
- the voracious veggie
- Дата: 2014-06-11
- Просмотров: 2701
-
(3 голоса)
Рецепт Энчиладас с тыквой и черной фасолью
Как приготовить Энчиладас с тыквой и черной фасолью
Простые энчиладас с тыквой и черной фасолью, запеченные в томатном соусе с карамелизированным луком, тертым сыром и ароматными травами сделают ваш день ярче и веселее.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Тортилья 8
шт.
Фасоль черная консервированная 1
бан.
Сыр Фета 3
ст.л
Сыр сычужный твердый Чеддер 0,33
чаш.
Растительное масло 3
ст.л
Пшеничная мука 1
ст.л
Перец чили молотый 2
ст.л
Овощной бульон 2
чаш.
Томатная паста 1
чаш.
Орегано сушеный 1
ч.л
Кумин 1
ч.л
Соль 0,5
ч.л
Оливковое масло 3
ст.л
Тыква мускатная 2
чаш.
Лук красный 1
шт.
Вода 2
ст.л
Пошаговый рецепт Энчиладас с тыквой и черной фасолью с фото
1. Разогреваем духовку до 220 C. Режем тыкву кубиками в 2.5 см, выкладываем на противень с пергаментом, сбрызгиваем 2 ст.л. оливкового масла, солим, перчим по вкусу и запекаем 15-20 минут до мягкости.
2. Режем лук тонкими полумесяцами, разогреваем 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне в сковороде, и обжариваем его с щепоткой соли. Добавляем 2 ст.л. воды и накрываем крышкой. Готовим на медленном огне 15 минут.
3. Готовим соус: разогреваем в глубокой сковороде/кастрюльке растительное масло, добавляем муку, перемешиваем в течении 1 минуты. Добавляем чили и готовим еще 30 сек. Добавляем овощной бульон, томатную пасту, орегано и молотый кумин. Перемешиваем, доводим до кипения. Затем снижаем огонь до медленного и готовим еще 15 минут. Приправляем по вкусу.
4. Снижаем температуру в духовке до 190 C. Смазываем форму для выпечки 0,5 чаш. томатного соуса. Выкладываем на лепешку тортильи немного запеченной тыквы, фасоли, лука и щепотку феты. Заворачиваем тортильи в роллы и выкладываем в форму для выпечки швами вниз.
5. Повторяем тоже самое с остальными тортильями, покрываем оставшимся соусом для энчиладас, посыпаем тертым сыром чеддер сверху и отправляем в духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки сыра.
6. Подаем с кукурузной сальсой, свежей кинзой и ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
2. Режем лук тонкими полумесяцами, разогреваем 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне в сковороде, и обжариваем его с щепоткой соли. Добавляем 2 ст.л. воды и накрываем крышкой. Готовим на медленном огне 15 минут.
3. Готовим соус: разогреваем в глубокой сковороде/кастрюльке растительное масло, добавляем муку, перемешиваем в течении 1 минуты. Добавляем чили и готовим еще 30 сек. Добавляем овощной бульон, томатную пасту, орегано и молотый кумин. Перемешиваем, доводим до кипения. Затем снижаем огонь до медленного и готовим еще 15 минут. Приправляем по вкусу.
4. Снижаем температуру в духовке до 190 C. Смазываем форму для выпечки 0,5 чаш. томатного соуса. Выкладываем на лепешку тортильи немного запеченной тыквы, фасоли, лука и щепотку феты. Заворачиваем тортильи в роллы и выкладываем в форму для выпечки швами вниз.
5. Повторяем тоже самое с остальными тортильями, покрываем оставшимся соусом для энчиладас, посыпаем тертым сыром чеддер сверху и отправляем в духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки сыра.
6. Подаем с кукурузной сальсой, свежей кинзой и ложечкой сметаны. Приятного аппетита!
