-
- Версия для печати
- Дата: 2013-08-27
- Просмотров: 4541
-
(2 голоса)
Рецепт Праздничная запеченная индейка в духовке
Как приготовить Праздничная запеченная индейка в духовке
Сочная фаршированная индейка к Дню благодарения славится своим нежным и вкусным мясом, которое так легко пересушить в духовке. Будьте внимательны и у вас получится самое вкусное блюдо из индейки!
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Индейка целиком сырая 5
кг
Бекон 350
г
Лук репчатый 925
г
Сельдерей стеблевой 240
г
Яблоки сушеные 230
г
Грецкий орех 7,5
ст.
Сухари панировочные 500
г
Тмин 1,5
ч.л
Шалфей сушеный 1
ч.л
Бульон индейки 1
л
Масло сливочное 120
г
Яблочное желе 230
г
Яблочный сок 230
г
Бальзамический уксус белый 60
мл
Мед 60
г
Соль 0,5
ч.л
Пшеничная мука 60
г
Пошаговый рецепт Праздничная запеченная индейка в духовке с фото
1. Приготовить начинку: бекон нарезать кусочками, выложить в глубокий противень, вытопить в нагретой до 180°С духовке до хрустящих шкварок, вынуть, обсушить на бумажном полотенце. 2-3 ложки вытопившегося жира оставить в противне, остальное слить. Выложить нарезанные мелкими кубиками лук и сельдерей, поставить в духовку и томить при прежней температуре 25-30 минут, до мягкости.
2. Соединить овощи, бекон, измельченные яблоки и молотые орехи (можно использовать орехи пекан), добавить тмин, шалфей и сухари, тщательно перемешать. 0,5 л бульон прогреть, растворить в нем масло (маргарин), вылить в приготовленную смесь и хорошенько вымесить. Около 9 стаканов полученной массы отложить, оставшуюся часть выложить в смазанный маслом противень и запекать в духовке при 180°С, накрыв фольгой, 25-30 минут, после фольгу убрать и запекать еще 15 о минут.
3. Приготовить глазурь: в глубоком сотейнике соединить яблочное желе, яблочный сок, бальзамический уксус, мед и 0,5 ч.л. соли, поставить в нагретую до 160°С духовку и уваривать, время от времени перемешивая, 12-15 минут. Как только глазурь закипит, температуру духовки снизить до 120-140°С, чтобы жидкость слабо кипела. 1/3 стакана отложить для подливы, оставшуюся глазурь использовать для индейки/
4. Приготовить индейку: Подготовленную тушку обсушить, наполнить шею частью отложенной начинки, разместить у спинки по направлению к хвосту. Крылышки вывернуть на спинку и прижать. Наполнить тушку начинкой, выложить на решетку в утятницу, смазать со всех сторон растительным маслом. Крылышки, шейку и хвост прикрыть фольгой. Бока и грудку смазать глазурью, прикрыть листом фольги. Запекать в духовке при 180°С около 2 часов, затем фольгу снять, смазать грудку глазурью, накрыть фольгой и запекать до мягкости, время от времени проверяя готовность ножом. Выключить духовку, оставить в ней индейку еще на 10-15 минут.
5. Приготовить подливу: в вытопленном сале (от бекона) растереть муку, влить 0,5 л бульона и отложенную глазурь, поставить на средний огонь и довести, помешивая, до кипения.
6. Готовую индейку выложить на сервировочное блюдо грудкой вверх, украсить по желанию кудрявой петрушкой. Отдельно поставить соусник с подливой и миску с поджаренной начинкой.
2. Соединить овощи, бекон, измельченные яблоки и молотые орехи (можно использовать орехи пекан), добавить тмин, шалфей и сухари, тщательно перемешать. 0,5 л бульон прогреть, растворить в нем масло (маргарин), вылить в приготовленную смесь и хорошенько вымесить. Около 9 стаканов полученной массы отложить, оставшуюся часть выложить в смазанный маслом противень и запекать в духовке при 180°С, накрыв фольгой, 25-30 минут, после фольгу убрать и запекать еще 15 о минут.
3. Приготовить глазурь: в глубоком сотейнике соединить яблочное желе, яблочный сок, бальзамический уксус, мед и 0,5 ч.л. соли, поставить в нагретую до 160°С духовку и уваривать, время от времени перемешивая, 12-15 минут. Как только глазурь закипит, температуру духовки снизить до 120-140°С, чтобы жидкость слабо кипела. 1/3 стакана отложить для подливы, оставшуюся глазурь использовать для индейки/
4. Приготовить индейку: Подготовленную тушку обсушить, наполнить шею частью отложенной начинки, разместить у спинки по направлению к хвосту. Крылышки вывернуть на спинку и прижать. Наполнить тушку начинкой, выложить на решетку в утятницу, смазать со всех сторон растительным маслом. Крылышки, шейку и хвост прикрыть фольгой. Бока и грудку смазать глазурью, прикрыть листом фольги. Запекать в духовке при 180°С около 2 часов, затем фольгу снять, смазать грудку глазурью, накрыть фольгой и запекать до мягкости, время от времени проверяя готовность ножом. Выключить духовку, оставить в ней индейку еще на 10-15 минут.
5. Приготовить подливу: в вытопленном сале (от бекона) растереть муку, влить 0,5 л бульона и отложенную глазурь, поставить на средний огонь и довести, помешивая, до кипения.
6. Готовую индейку выложить на сервировочное блюдо грудкой вверх, украсить по желанию кудрявой петрушкой. Отдельно поставить соусник с подливой и миску с поджаренной начинкой.
