Рецепт Итальянский салат с кальмарами и креветками
![Рецепт Итальянский салат с кальмарами и креветками. Приготовление
блюда](/uploads/posts/2013-06/1371394507_bez-imeni-2.jpg)
Как приготовить Итальянский салат с кальмарами и креветками
Блюда с морепродуктами являются визитной карточкой итальянской кухни, от соленых сардин до креветок и кальмаров. Вкусная закуска-основа из креветок и кальмаров замечательно подойдет к любому салату (Calamari salad), а дополнение из хрустящих сухарей понравиться вашим близким. Секрет итальянского салата с кальмарами и креветками (Insalata di Mare) в том, чтобы кальмар получился невероятно нежным и готовился на очень сильном огне. Попробуйте!
Ингредиенты (На 4 чел.)
Лимонный сок 0,25
чаш.
Винный уксус красный 2
ст.л
Горчица дижонская 1
ст.л
Соль морская
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Кальмар 450
г
Креветки королевские 450
г
Лук красный 0,25
чаш.
Перец чили 1
шт.
Петрушка 2
ст.л
Лавровый лист 4
шт.
Лимонная цедра 3
ломт.
Сухари пшеничные
по вкусу
Чеснок дольки 1
зуб.
Пошаговый рецепт Итальянский салат с кальмарами и креветками с фото
1. В маленькой миске, взбейте вместе лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, 1 чайную ложку соли и тонко порезанного очищенного перца чили. Отложите в сторону.
2. Отрежьте щупальца чуть ниже глаза кальмара. Будьте осторожны, чтобы не порезать слишком далеко от глаз, иначе щупальца развалятся. Сожмите обрезанный конец щупальца, чтобы вырвать жесткий, круглый «клюв» в основе и выбросите его. Отложите щупальца в сторону.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371394481_bez-imeni-3.jpg)
3. Осторожно сожмите тело кальмара и выньте голову с мешком чернил и другими внутренностями. Выбросите их и промойте под проточной холодной водой очищенного кальмара.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371394452_bez-imeni-4.jpg)
4. При желании, снимите кожу с кальмара, используя нож для очистки овощей, чтобы соскабливать ее в случае необходимости. Если оставить на ее месте, кожа даст приготовленному кальмару розоватый оттенок. Нарежьте кальмара кольцами, около 2 см в ширину. Промойте их в большой миске с холодной водой.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371394493_bez-imeni-5.jpg)
5. Очистите креветки от панциря и очистите их от вен (по желанию). Поместите в миску с холодной водой.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371396559_peel-devein-shrimp.jpg)
6. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте кольца кальмара и щупальца в кипящую воду и варите в течение 2 минут. Добавьте креветки и варите, пока все морепродукты станут полностью непрозрачными и мягкими, около 4 минут. Процедите и переложите в миску.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371397155_2-copia4.jpg)
7. Вылейте соус на морепродукты. Будет казаться, что его много, но это достаточное количество необходимое для маринования. Добавьте тонко нарезанный лук, петрушку, лавровый лист, лимонную цедру, перемешайте, и оставьте в холодильнике хотя бы на 2 часа. Помешивайте периодически, чтобы все тщательно замариновать.
8. Вытащите лимонную цедру и лавровый лист. Разделите салат в маленькие тарелки и подавайте с подсохшим хлебом.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371397260_ws_rustitalian_citrusy_shrimp_calamari61858-544x549.jpg)
Приятного аппетита!
2. Отрежьте щупальца чуть ниже глаза кальмара. Будьте осторожны, чтобы не порезать слишком далеко от глаз, иначе щупальца развалятся. Сожмите обрезанный конец щупальца, чтобы вырвать жесткий, круглый «клюв» в основе и выбросите его. Отложите щупальца в сторону.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371394481_bez-imeni-3.jpg)
3. Осторожно сожмите тело кальмара и выньте голову с мешком чернил и другими внутренностями. Выбросите их и промойте под проточной холодной водой очищенного кальмара.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371394452_bez-imeni-4.jpg)
4. При желании, снимите кожу с кальмара, используя нож для очистки овощей, чтобы соскабливать ее в случае необходимости. Если оставить на ее месте, кожа даст приготовленному кальмару розоватый оттенок. Нарежьте кальмара кольцами, около 2 см в ширину. Промойте их в большой миске с холодной водой.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371394493_bez-imeni-5.jpg)
5. Очистите креветки от панциря и очистите их от вен (по желанию). Поместите в миску с холодной водой.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371396559_peel-devein-shrimp.jpg)
6. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте кольца кальмара и щупальца в кипящую воду и варите в течение 2 минут. Добавьте креветки и варите, пока все морепродукты станут полностью непрозрачными и мягкими, около 4 минут. Процедите и переложите в миску.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371397155_2-copia4.jpg)
7. Вылейте соус на морепродукты. Будет казаться, что его много, но это достаточное количество необходимое для маринования. Добавьте тонко нарезанный лук, петрушку, лавровый лист, лимонную цедру, перемешайте, и оставьте в холодильнике хотя бы на 2 часа. Помешивайте периодически, чтобы все тщательно замариновать.
8. Вытащите лимонную цедру и лавровый лист. Разделите салат в маленькие тарелки и подавайте с подсохшим хлебом.
![Итальянский салат с кальмарами и креветками Итальянский салат с кальмарами и креветками](/uploads/posts/2013-06/1371397260_ws_rustitalian_citrusy_shrimp_calamari61858-544x549.jpg)
Приятного аппетита!