Рецепт Украинский суп из щавля (Зелёный борщ)

Как приготовить Украинский суп из щавля (Зелёный борщ)

Ароматный украинский суп со щавелем можно готовить и со шпинатом или мангольдом, если не сезон щавеля. Это вегетарианский вариант зеленого борща, но вы можете приготовить его и со свининой/говядиной/курицей. Заморозьте свежий щавель и готовьте супы со щавелем и в холодный период.

Употребляйте в пищу именно молодые листья щавеля. В них мало вредной щавелевой кислоты и много полезных яблочной и лимонной кислот. Щавель благоприятно влияет на работу печени и желудочно-кишечного тракта. При гастрите с пониженной кислотностью стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение. Но если у вас проблемы с почками, гастрит с повышенной кислотностью, включайте в рацион щавель осторожно.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Растительное масло 2 ст.л

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Картофель 2 шт.

Вода 7 чаш.

Лавровый лист 1 шт.

Щавель 2 чаш.

Соль по вкусу

Перец свежемолотый по вкусу

Укроп по вкусу

Яйцо куриное 3 шт.

Сметана по вкусу

Пошаговый рецепт Украинский суп из щавля (Зелёный борщ) с фото

1. Очистить картофель, лук, морковь и нарезать кубиками.

Украинский суп из щавля (Зелёный борщ)

2. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне, затем добавить лук и морковь. Обжарить, помешивая время от времени, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Овощи не должны стать коричневыми.

3. Добавить воду или бульон к овощам, довести до кипения, снять пену и добавить картофель. Варить на среднем огне, до готовности картофеля, приблизительно 15-20 минут. Добавить лавровый лист и соль по вкусу.

4. Порубить щавель.

Украинский суп из щавля (Зелёный борщ)

5. Добавить щавель и подождать пока его цвет станет от яркого изумрудного до хаки. Добавить больше соли, если это необходимо, а также свежемолотый черный перец. Варить около 7 минут, добавить рубленые зелень и выключить огонь.

Украинский суп из щавля (Зелёный борщ)