Рецепт Рыбный суп

1. Рыбу можно использовать любую, отталкиваясь от индивидуальных предпочтений, но более интересный вкус блюдо приобретает с красной рыбой (горбуша, лосось, семга). Лучше использовать свежую, а не замороженную рыбу. Филе необходимо промыть под холодной проточной водой, после чего промокнуть бумажной салфеткой. Луковицу и морковь следует очистить. Яйцо сварить вкрутую, затем полностью остудить и очистить от скорлупы.



2. Рыбу поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь и довести до кипения. После этого убавить нагрев, бульон посолить и варить под крышкой 20-25 мин., периодически снимая пенку. Готовую рыбу необходимо вынуть, бульон процедить. Рыбное филе нарезать крупными порционными кусками.



3. Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой (овощи можно измельчить, нарезав их острым ножом или натерев на крупной терке). В сковороде разогреть растительное масло и спассеровать на нем лук до прозрачности. Затем положить морковь и, добавив соль и перец по вкусу, обжарить все до готовности.



4. Корень петрушки очистить, мелко нарезать, опустить в кастрюлю с бульоном и варить 10 мин. Положить зажарку, по вкусу добавить специи. Держать на огне еще 2-3 мин. Вареное яйцо мелко порубить, сельдерей измельчить. В каждую тарелку положить по куску рыбы и залить бульоном с овощами. Оформить блюдо рубленым яйцом и зеленью.