-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-11
- Просмотров: 10241
-
(3 голоса)
Рецепт Шведское пирожное песочное с миндальным кремом
Как приготовить Шведское пирожное песочное с миндальным кремом
Немного необычные сладости из хрустящего теста, в котором спрятана ароматная начинка из тушеного инжира с миндальным кремом, приятно порадуют ваших близких за чашечкой чая или кофе. Эти песочные пирожные прекрасно подойдут и к сырной тарелке, и к послеобеденному бокалу портвейна. Такие пирожные можно приготовить и с другими сухофруктами. Замените инжир финиками, черносливом, курагой или даже экзотическими манго или папайей. Тушите сухофрукты и делайте из них пюре по рецепту.
Самый сложный момент в приготовлении - это ловко скатать бревнышки с начинкой. Разделите пополам цилиндр инжирного пюре, миндальную пасту и тесто, чтобы собрать два небольших полена вместо одного крупного. Тонко раскатав миндальную пасту, свободно оберните ее вокруг инжирного пюре, чтобы понять, какой ширины будет полено. Обрежьте по бокам края миндальной пасты, чтобы они идеально совпали с инжирным бревнышком. Аналогичную операцию произведите с тестом.
Эти пирожные можно подавать горячими или остывшими до комнатной температуры. Если пирожные подаются с чашкой чая, чтобы перекусить, лучше есть их теплыми. Если же вы решили подать их в качестве аккомпанемента к мороженому или запеченному крему, они будут одинаково хороши и теплыми, и остывшими. Чтобы пирожные не высохли, храните их в герметичном контейнере.
Ингредиенты (На 7 чел.)
Масло сливочное 125
г
Пшеничная мука 250
г
Разрыхлитель теста 0,75
ч.л
Сахар светло-коричневый 100
г
Яйцо куриное 1
шт.
Инжир сушеный 200
г
Сахар темно-коричневый 50
г
Бисквитное печенье 50
г
Миндаль молотый 375
г
Сахар-песок 185
г
Сахарная пудра 185
г
Яйцо куриное 2
шт.
Лимонный сок 2
ч.л
Пошаговый рецепт Шведское пирожное песочное с миндальным кремом с фото
1 Разотрите сливочное масло с мукой, разрыхлителем и коричневым сахаром в крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут или дольше, чтобы тесто стало плотным.
2. Обрежьте жесткие кончики инжира, переложите плоды в кастрюльку, влейте 150 мл воды. Варите при небурном кипении 10 минут. Добавьте коричневый сахар и тушите, пока не испарится почти вся жидкость. Сделайте из тушеного инжира пюре и остудите.
3. Подмешайте в инжирное пюре раскрошенное печенье и разотрите до получения пасты. Скатайте пасту в бревнышко длиной 30 см. Разрежьте пополам для удобства.
4. Для миндальной пасты разотрите молотый миндаль с мелким сахаром и сахарной пудрой. Разболтайте одно яйцо с лимонным соком и добавьте в ореховую массу. Разотрите ложкой в клейкую пасту.
5. Раскатайте миндальную пасту в пласт длиной 30 см и шириной, которая вместит в себя инжирное бревнышко. Разрежьте пополам, второе яйцо разболтайте и смажьте им пласт. Уложите поверх одной миндальной части одно бревнышко и сверните. Поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Раскатайте сахарное тесто так, чтобы оно вместило инжирно-миндальный цилиндр. Разрежьте пополам, смажьте взбитым яйцом, положите на каждую половину по одному сладкому цилиндру и сверните в виде полена.
7. Слегка расплющите каждое полено ладонью и разрежьте на 7 или 8 кусочков. Придавите каждое получившееся изделие вилкой и проведите ею от края до края, чтобы получились желобки. Переложите на противень и поместите в холодильник на 15 минут.
8. Пеките пирожные в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
2. Обрежьте жесткие кончики инжира, переложите плоды в кастрюльку, влейте 150 мл воды. Варите при небурном кипении 10 минут. Добавьте коричневый сахар и тушите, пока не испарится почти вся жидкость. Сделайте из тушеного инжира пюре и остудите.
3. Подмешайте в инжирное пюре раскрошенное печенье и разотрите до получения пасты. Скатайте пасту в бревнышко длиной 30 см. Разрежьте пополам для удобства.
4. Для миндальной пасты разотрите молотый миндаль с мелким сахаром и сахарной пудрой. Разболтайте одно яйцо с лимонным соком и добавьте в ореховую массу. Разотрите ложкой в клейкую пасту.
5. Раскатайте миндальную пасту в пласт длиной 30 см и шириной, которая вместит в себя инжирное бревнышко. Разрежьте пополам, второе яйцо разболтайте и смажьте им пласт. Уложите поверх одной миндальной части одно бревнышко и сверните. Поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Раскатайте сахарное тесто так, чтобы оно вместило инжирно-миндальный цилиндр. Разрежьте пополам, смажьте взбитым яйцом, положите на каждую половину по одному сладкому цилиндру и сверните в виде полена.
7. Слегка расплющите каждое полено ладонью и разрежьте на 7 или 8 кусочков. Придавите каждое получившееся изделие вилкой и проведите ею от края до края, чтобы получились желобки. Переложите на противень и поместите в холодильник на 15 минут.
8. Пеките пирожные в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
