-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-13
- Просмотров: 3667
-
(3 голоса)
Рецепт Террин из кабачков и козьего сыра с мятой
Как приготовить Террин из кабачков и козьего сыра с мятой
Французский террин из кабачков и козьего сыра с мятой может быть приготовлен за день-два до подачи на стол. Эта закуска из кабачков отлично выглядит и невероятно вкусная, попробуйте!
Ингредиенты (На 5 чел.)
Кабачок 7
шт.
Сыр свежий козий 350
г
Сливки 35-40% 100
г
Лимон 0,5
шт.
Лук-шнитт 1
пуч.
Мята свежая 5
шт.
Базилик свежий зеленый 2
шт.
Оливковое масло
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Томатный соус
по вкусу
Пошаговый рецепт Террин из кабачков и козьего сыра с мятой с фото
1. С половины лимона снимите цедру, выжмите сок. У мяты и базилика удалите стебли. Очень мелко порубите листочки мяты и базилика, а также шнитт-лук.
2. Разомните козий сыр вилкой, смешайте со сливками, лимонной цедрой, мятой . и шнитт-луком. Приправьте оливковым маслом, солью и перцем, снова перемешайте.
3. Нарежьте кабачки вдоль, не очищая, пластинами толщиной 3-5 мм. Присыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом со всех сторон; дайте постоять 5 мин.
4. Хорошо разогрейте большую сковороду (лучше сковороду-гриль). Обжарьте кабачки на среднем огне с обеих сторон, примерно 2 мин. Готовые кабачки складывайте в миску и сразу закрывайте крышкой или пленкой, чтобы они стали мягкими.
5. Возьмите 4 небольшие одинаковые мисочки и смажьте изнутри оливковым маслом, присыпьте перцем. Выложите кабачки внахлест так, чтобы края свисали.
6. Внутрь разложите начинку из сыра со сливками и травами, разровняйте, накройте свисающими краями кабачков, немного прижмите. Затяните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Для подачи переверните кабачки на тарелку, дайте постоять при комнатной температуре 10 мин. Подавайте с томатным соусом.
2. Разомните козий сыр вилкой, смешайте со сливками, лимонной цедрой, мятой . и шнитт-луком. Приправьте оливковым маслом, солью и перцем, снова перемешайте.
3. Нарежьте кабачки вдоль, не очищая, пластинами толщиной 3-5 мм. Присыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом со всех сторон; дайте постоять 5 мин.
4. Хорошо разогрейте большую сковороду (лучше сковороду-гриль). Обжарьте кабачки на среднем огне с обеих сторон, примерно 2 мин. Готовые кабачки складывайте в миску и сразу закрывайте крышкой или пленкой, чтобы они стали мягкими.
5. Возьмите 4 небольшие одинаковые мисочки и смажьте изнутри оливковым маслом, присыпьте перцем. Выложите кабачки внахлест так, чтобы края свисали.
6. Внутрь разложите начинку из сыра со сливками и травами, разровняйте, накройте свисающими краями кабачков, немного прижмите. Затяните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Для подачи переверните кабачки на тарелку, дайте постоять при комнатной температуре 10 мин. Подавайте с томатным соусом.
