-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-7
- Просмотров: 5231
-
(3 голоса)
Рецепт Овощной террин из свеклы с творогом
Как приготовить Овощной террин из свеклы с творогом
Яркое необычное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Вкус террина напоминает одновременно летний свекольник и всеми любимый салат. Его можно подать как самостоятельную закуску или вместе с малосольной рыбой (сельдью или лососем). Хорош он будет и в сочетании с маринованными креветками или мидиями. Если вы возьмете запеченную в духовке, а не вареную свеклу, террин получится с легким ароматом копчености.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Свекла 300
г
Творог 15-18% жирности 150
г
Сметана 40% жирности 50
г
Грецкий орех 50
г
Лук репчатый 0,5
шт.
Лук-шнитт 5
шт.
Укроп 5
шт.
Желатин 6
г
Мед 2
ч.л
Сливки 10-15% 3
ст.л
Соль
по вкусу
Сливки 35-40% 200
мл
Винный уксус красный 2
ч.л
Хрен 1,5
ч.л
Перец свежемолотый
по вкусу
Пошаговый рецепт Овощной террин из свеклы с творогом с фото
1. Свеклу отварите/запеките, очистите и разрежьте на кусочки. Мелко нарежьте укроп и шнитт-лук. Репчатый лук измельчите. Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите.
2. Замочите желатин в 2 ст. л. холодной воды и оставьте на 10 мин. Положите желатин в сотейник, добавьте сливки и поставьте на слабый огонь. Прогрейте до полного растворения желатина, но не доводите до кипения. Процедите через мелкое сито.
3. Положите в блендер свеклу и измельчите до состояния пюре. Добавьте сливочный сыр, укроп, мед, шнитт-лук и репчатый лук, орехи и желатин и взбивайте в режиме «пульс» 5—10 сек., чтобы масса перемешалась. Посолите и поперчите.
4. Прямоугольную форму для кекса застелите пленкой. Выложите свекольную массу и разровняйте поверхность. Уберите в холодильник минимум на 6 ч.
5. Достаньте террин из формы и переложите на блюдо, нарежьте аккуратными кусочками. Для соуса взбейте сливки в пышную пену и добавьте все остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая. Подайте к террину.
2. Замочите желатин в 2 ст. л. холодной воды и оставьте на 10 мин. Положите желатин в сотейник, добавьте сливки и поставьте на слабый огонь. Прогрейте до полного растворения желатина, но не доводите до кипения. Процедите через мелкое сито.
3. Положите в блендер свеклу и измельчите до состояния пюре. Добавьте сливочный сыр, укроп, мед, шнитт-лук и репчатый лук, орехи и желатин и взбивайте в режиме «пульс» 5—10 сек., чтобы масса перемешалась. Посолите и поперчите.
4. Прямоугольную форму для кекса застелите пленкой. Выложите свекольную массу и разровняйте поверхность. Уберите в холодильник минимум на 6 ч.
5. Достаньте террин из формы и переложите на блюдо, нарежьте аккуратными кусочками. Для соуса взбейте сливки в пышную пену и добавьте все остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая. Подайте к террину.
