-
- Версия для печати
- Дата: 2013-08-12
- Просмотров: 3046
-
(2 голоса)
Рецепт Засолка огурцов в бочке
Как приготовить Засолка огурцов в бочке
Сочные и хрустящие соленые огурцы в бочках будут отличной закуской на праздники и необходимым ингредиентом в традиционные салаты, как винегрет и оливье.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Огурец 5
кг
Соль морская 250
г
Укроп зонтичный 170
г
Хрен 30
г
Чеснок дольки 5
зуб.
Перец чили 0,25
шт.
Листья вишни 5
г
Листья черной смородины 5
г
Листья дуба 10
г
Сельдерей листовой 3
г
Пошаговый рецепт Засолка огурцов в бочке с фото
1. Небольшие бочонки как следует помыть, выпарить отваром пряных трав, проверить, не протекают ли.
2. Огурцы тщательно вымыть, если горькие или полые внутри, можно замочить их на несколько часов в воде (но не более чем на 6 ч.).
3. На дно бочонка уложить пряности, далее - плотный слой огурцов и снова слой пряностей, повторять, пока бочонок не заполнится доверху.
4. Верхний слой должен быть из пряных трав и листьев. Вскипятить воду, растворить в ней соль.
5. Закупорить бочонок крышкой и влить через шпунтовое отверстие кипящий рассол.
6. Остывший бочонок (закупорив отверстие деревянной пробкой) перенести в погреб (или другое прохладное место, где поддерживается температура от 0 до - 3°) и выждать около 2 месяцев, после чего брожение закончится, и огурцы будут готовы к употреблению.
2. Огурцы тщательно вымыть, если горькие или полые внутри, можно замочить их на несколько часов в воде (но не более чем на 6 ч.).
3. На дно бочонка уложить пряности, далее - плотный слой огурцов и снова слой пряностей, повторять, пока бочонок не заполнится доверху.
4. Верхний слой должен быть из пряных трав и листьев. Вскипятить воду, растворить в ней соль.
5. Закупорить бочонок крышкой и влить через шпунтовое отверстие кипящий рассол.
6. Остывший бочонок (закупорив отверстие деревянной пробкой) перенести в погреб (или другое прохладное место, где поддерживается температура от 0 до - 3°) и выждать около 2 месяцев, после чего брожение закончится, и огурцы будут готовы к употреблению.
