-
- Версия для печати
- Журнал
- Дата: 2013-08-25
- Просмотров: 11159
-
(4 голоса)
Рецепт Домашний клубничный тирамису от Юлии Высоцкой
Как приготовить Домашний клубничный тирамису от Юлии Высоцкой
Не так давно мы делились с вами классическим рецептом тирамису и вкусным тирамису с маскарпоне, сегодня выкладываем рецепт тирамису от Юлии Высоцкой в его весенней интерпретации, с ягодами! Уверены, вам понравится!
Ингредиенты (На 6 чел.)
Маскарпоне 500
г
Клубника 300
г
Печенье савоярди 8
шт.
Яйцо куриное 3
шт.
Мята свежая 4
шт.
Вино красное десертное 150
мл
Граппа 70
мл
Сахарная пудра 3,5
ст.л
Корица в палочках 1
шт.
Гвоздика 4
шт.
Бадьян 2
шт.
Соль морская
щепотка
Пошаговый рецепт Домашний клубничный тирамису от Юлии Высоцкой с фото
1. Половину клубники вымыть, крупную разрезать пополам. Выложить ягоды в небольшую кастрюлю, влить вино и поставить на огонь.
2. Добавить гвоздику, корицу и бадьян, 1 ст. ложку сахарной пудры, влить 50 мл граппы, все перемешать. Уваривать клубничный соус на медленном огне минут 15-20.
3. Отделить белки от желтков.
4. Соединить желтки с 2 ст. ложками сахарной пудры, хорошенько перемешать ложкой, затем взбивать миксером, пока масса не посветлеет.
5. Белки слегка посолить и взбить миксером в крепкую пену.
6. Половину маскарпоне выложить к желткам и вымешать деревянной ложкой, добавить оставшийся сливочный сыр и еще раз хорошенько вымешать.
7. Влить 1 ст. ложку граппы и взбивать миксером на самой медленной скорости до получения однородной массы.
8. Добавить в крем взбитые белки, энергично перемешать и отправить в холодильник.
9. Клубничный соус снять с огня, вынуть палочку корицы и все пряности и взбить погружным блендером, затем охладить.
10. В остывший клубничный соус опустить печенье и дать пропитаться (можно разломить печеньица пополам).
11. Оставшуюся клубнику вымыть, если она крупная, разрезать на четыре части, засыпать оставшейся сахарной пудрой.
12. На дно прозрачных бокалов выложить пропитанное соусом печенье, сверху крем из маскарпоне, а затем свежую клубнику с сахарной пудрой. Украсить листьями мяты.
2. Добавить гвоздику, корицу и бадьян, 1 ст. ложку сахарной пудры, влить 50 мл граппы, все перемешать. Уваривать клубничный соус на медленном огне минут 15-20.
3. Отделить белки от желтков.
4. Соединить желтки с 2 ст. ложками сахарной пудры, хорошенько перемешать ложкой, затем взбивать миксером, пока масса не посветлеет.
5. Белки слегка посолить и взбить миксером в крепкую пену.
6. Половину маскарпоне выложить к желткам и вымешать деревянной ложкой, добавить оставшийся сливочный сыр и еще раз хорошенько вымешать.
7. Влить 1 ст. ложку граппы и взбивать миксером на самой медленной скорости до получения однородной массы.
8. Добавить в крем взбитые белки, энергично перемешать и отправить в холодильник.
9. Клубничный соус снять с огня, вынуть палочку корицы и все пряности и взбить погружным блендером, затем охладить.
10. В остывший клубничный соус опустить печенье и дать пропитаться (можно разломить печеньица пополам).
11. Оставшуюся клубнику вымыть, если она крупная, разрезать на четыре части, засыпать оставшейся сахарной пудрой.
12. На дно прозрачных бокалов выложить пропитанное соусом печенье, сверху крем из маскарпоне, а затем свежую клубнику с сахарной пудрой. Украсить листьями мяты.
