-
- Версия для печати
- Дата: 2017-09-11
- Просмотров: 1227
-
(1 голоса)
Рецепт Мраморные маршмэллоу
Как приготовить Мраморные маршмэллоу
Готовить эти мягкие сладкие подушечки проще простого. Их можно также обвалять в обжаренных лепестках миндаля, разноцветной кондитерской посыпке и даже окунуть в растопленный белый шоколад. Количество: 720 г. Мраморные маршмеллоу не стыдно подавать даже большой толпе гостей на важных мероприятиях, особенно на праздниках, посвященных любви, - просто сделайте их побольше, красиво оформите и подавайте в торжественной атмосфере, которая немыслима без подходящего места. Нужно ответственно выбрать ресторан для свадьбы, и гостинично-ресторанный комплекс «Царёвка» - идеальное место для проведения легендарной свадьбы мечты за городом, в окружении живописных пейзажей и умиротворения, - именно о таком банкете вы сможете рассказывать потомкам с теплотой в сердце и искренней улыбкой, что все происходило, как в сказке!
Ингредиенты (На 6 чел.)
кукурузного крахмала 4 ст. л.
сахарной пудры 4 ст. л.
растительное масло 0,5 ч.л.
желатина 10 пластинок
мелкого сахара 500 г
ванильного экстракта 1/2 ч. л.
яичных белка 2 шт.
натурального пищевого красителя красного цвета 1 ст. л.
Пошаговый рецепт Мраморные маршмэллоу с фото
1. Просейте крахмал и сахарную пудру в небольшую миску. Квадратную форму размером 20 х 20 см и глубиной 5 см слегка смажьте растительным маслом и присыпьте смесью крахмала и пудры. Замочите желатин в 125 мл холодной воды.
2. Насыпьте сахар в сотейник с 250 мл воды, поставьте на слабый огонь и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Установите в сотейник термометр для сахара, доведите сироп до сильного кипения -он должен разогреться до 122 С. Это займет примерно 10 минут.
3. Если у вас нет термометра, просто засеките время. Сироп не должен потемнеть. Снимите с огня, аккуратно выложите в сироп желатин и влейте воду, в которой он замачивался. Осторожно, сироп будет брызгаться! Вмешайте ванильный экстракт.
4. Взбейте в большой миске белки миксером в крепкую пену. Убавьте скорость до минимума и постепенно влейте сироп.
5. Продолжайте взбивать еще 8-10 минут -масса должна стать достаточно густой, но все еще текучей.
6. Перелейте тесто в форму. Добавьте краситель и слегка перемешайте вилкой, чтобы появились разводы. Оставьте на 4-5 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.
7. Посыпьте доску смесью крахмала и сахарной пудры и с помощью лопатки аккуратно переложите маршмэллоу на доску. Щедро посыпьте смесью крахмала и сахарной пудры.
8. Смажьте острый нож растительным маслом и нарежьте маршмэллоу кубиками. Хорошо обваляйте каждый кубик в крахмально-сахарной смеси. В герметичном контейнере, застеленном пергаментом, маршмэллоу будет храниться 5 дней.
2. Насыпьте сахар в сотейник с 250 мл воды, поставьте на слабый огонь и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Установите в сотейник термометр для сахара, доведите сироп до сильного кипения -он должен разогреться до 122 С. Это займет примерно 10 минут.
3. Если у вас нет термометра, просто засеките время. Сироп не должен потемнеть. Снимите с огня, аккуратно выложите в сироп желатин и влейте воду, в которой он замачивался. Осторожно, сироп будет брызгаться! Вмешайте ванильный экстракт.
4. Взбейте в большой миске белки миксером в крепкую пену. Убавьте скорость до минимума и постепенно влейте сироп.
5. Продолжайте взбивать еще 8-10 минут -масса должна стать достаточно густой, но все еще текучей.
6. Перелейте тесто в форму. Добавьте краситель и слегка перемешайте вилкой, чтобы появились разводы. Оставьте на 4-5 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.
7. Посыпьте доску смесью крахмала и сахарной пудры и с помощью лопатки аккуратно переложите маршмэллоу на доску. Щедро посыпьте смесью крахмала и сахарной пудры.
8. Смажьте острый нож растительным маслом и нарежьте маршмэллоу кубиками. Хорошо обваляйте каждый кубик в крахмально-сахарной смеси. В герметичном контейнере, застеленном пергаментом, маршмэллоу будет храниться 5 дней.
