Нерафинированный тростниковый коричневый сахар

Летом сладостей хочется ничуть не меньше, чем в холодное время года, тем более что в теплый сезон их можно готовить с огромным количеством свежих ягод и фруктов. Идеальнее всего использовать при приготовлении летних десертов нерафинированный тростниковый сахар. Во-первых, он на порядок полезнее обычного белого. Во-вторых, превращает обычные блюда в оригинальные кулинарные шедевры.

«ДЕМЕРАРА»

Сахар, который мы привыкли называть коричневым или нерафинированным тростниковым, в Европе называют «Демерара». На самом деле это самый распространенный сорт. Однако в 1913 году на судебном заседании в Лондоне было решено, что нерафинированный тростниковый сахар официально можно называть «Демерара». Нерафинированный (коричневый) тростниковый сахар «Демерара» от компании «Мистраль» обладает особым насыщенным ароматом, идеально подчеркивающим вкусовую гамму кофе. Красивые золотые кристаллы также украсят десерты, алкогольные коктейли или фруктовые летние блюда и напитки. Нерафинированный (коричневый) тростниковый сахар «Демерара Fine» от компании «Мистраль» обладает мягким карамельным ароматом, идеально подчеркивающим вкусовую гамму чая, подходит к фруктам и для десертов.

Нерафинированный (коричневый) тростниковый сахар — это натуральный продукт, который получается после первичного отжима, очистки и кристаллизации сока сахарного тростника. Подобный алгоритм приготовления позволяет сохранить полезные свойства тростниковой патоки, которая содержит питательные вещества, комплекс микроэлементов и придает сахару отличный вкус, золотистый цвет и превосходный аромат. Кстати, использование сахара в кулинарии началось именно с тростника, сладкий сок которого научились использовать в Индии. Оттуда уваренный сахарный сироп в виде крупиц везли в Европу и страны Магриба. Появились даже небольшие плантации тростника в Египте и на Сицилии, однако для его выращивания в Европе было очень сложно подобрать правильное место. Сахарный тростник — многолетняя трава, которой необходимы условия тропического или субтропического климата при полном отсутствии заморозков и при этом с достаточно большим количеством ежегодных осадков.

Сегодня лучший нерафинированный тростниковый сахар выращивают на острове Маврикий. Тропический климат и благодатная почва острова, расположенного в Индийском океане, позволяют выращивать спелый сахарный тростник, из которого получается нерафинированный тростниковый сахар наилучшего качества.

Нерафинированный тростниковый сахар - отличная замена белому

Нерафинированный тростниковый сахар - отличный способ разнообразить домашнее десертное меню. Особенно вкусно и красиво получаются с ним карамелизированные блюда (ягоды и фрукты). При приготовлении десертов нерафинированный тростниковый сахарный песок следует всегда хорошо взбивать с яйцами или сливками до полного его растворения. В некоторых блюдах, наоборот, красивые коричневые сахарные кристаллы используются для украшения, десерт посыпается сверху непосредственно перед подачей к столу.

ПОЗНАВАТЕЛЬНО!

При погружении нерафинированного коричневого) тростникового сахара в жидкость допускается осветление кристаллов. Это связано с более быстрым растворением патоки, которая сконцентрирована в поверхностных слоях и придает нерафинированному сахару коричневый цвет.

ПОЛЕЗНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

Нерафинированный (коричневый) тростниковый сахар — отличная замена белому. С ним можно готовить десерты, каши, добавлять в напитки, в том числе в горячие — чай и кофе.

В нерафинированном тростниковом сахаре содержатся полезные минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, железо, марганец, медь, фосфор и другие. Нерафинированный (коричневый) тростниковый сахар предназначен для ежедневного использования, как здоровая альтернатива традиционному белому. Отлично подойдет для любого придаст неповторимый вкус кофе, кашам, десертам и выпечке. Благодаря своим мелким кристаллам быстро растворяется и наполняет блюда мягким карамельным вкусом. Особенно рекомендуется для приготовления выпечки, десертов и фруктовых салатов.