Рецепт Поке с лососем

1. Сделать рис для суши. Его готовят из короткого белого риса, приготовленного на пару, как обычный рис, с кусочком комбу (сушеные водоросли). Затем в него добавляют смесь из рисового уксуса с сахаром, пока рис в горячем виде. Затем его охлаждают до комнатной температуры. Конечно, вы всегда можете использовать обычный пропаренный рис для своей поке. Короткозернистый белый рис является классическим зерном для этого рецепта. Но я бы использовала коричневый рис или киноа, если бы хотела, чтобы мое блюдо было более здоровым. В этом рецепте я приготовила дополнительную порцию соуса, чтобы можно было полить больше риса соусом, если вы не готовите рис для суши.

2. Удалите кожу с лосося и выбросьте ее. Удалите кости (если они есть) пинцетом для рыбных костей. Порежьте лосося на 1,25 см кубики. Добавьте лосося в миску среднего размера и отложите в сторону.

3. Используйте чесночный пресс, чтобы мелко натереть чеснок, имбирь и лимонную цедру. Добавьте к ним 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 столовые ложки Шрирача, 2 столовые ложки кленового сиропа (или меда), 2 столовые ложки кунжутного масла, 1/2 чайной ложки соли. Хорошенько все перемешайте. Вы также можете смешать ингредиенты соуса с помощью ручного блендера.



4. Добавьте измельченный зеленый лук в миску с лососем. Налейте половину соуса. Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно перемешать лосося, пока он не будет равномерно покрыт соусом. Попробуйте лосось и добавьте немного соуса, если необходимо.



5. Выложите в каждую отдельную миску по порции риса. Добавьте лосось, эдамаме, овощи (салатную зелень, салат из капусты или нарезанную фиолетовую капусту) и авокадо поверх риса. Украсьте поджаренными кунжутными семечками. Подайте остаювшийся соус отдельно. Подавайте сразу как основное блюдо.