-
- Версия для печати
- Дата: 2015-12-5
- Просмотров: 2312
-
(1 голоса)
Рецепт Поркетта с глазированными овощами и шалфеем
Как приготовить Поркетта с глазированными овощами и шалфеем
Запеченная свинина с глазированными овощами и шалфеем создаст восхитительную атмосферу праздника, наполнив дом пряными ароматами и украсив нарядный стол. Еще вы можете купить дом в Греции и наслаждаться блюдами их местной кухни.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
свиной корейки 1,3
кг
свиной пашины или грудинки на коже 50-60
см
шалфея 1
пуч.
растительное масло
по вкусу
сахара 1
ст.л
имбирного порошка 1
ст.л
паприки 1
ст.л
молотых семян фенхеля 1
ст.л
молотая корица 1
ст.л
соли среднего помола 2
ст.л
мини-моркови 1
кг
кукурузы 4-6
шт.
чеснок в головках 1
шт.
веточки тимьяна 3-4
шт.
сливочное масло
по вкусу
оливковое масло
по вкусу
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
черный перец
по вкусу
Пошаговый рецепт Поркетта с глазированными овощами и шалфеем с фото
1. Для поркетты смешайте соль, сахар и специи. Надрежьте кожу на пашине/грудинке крест-накрест и натрите смесью специй. Оставшиеся специи вотрите в корейку.
2. Уложите пашину кожей вниз, сверху разложите половину листочков шалфея. Поперек по центру уложите корейку, оберните ее пашиной и крепко обвяжите рулет кулинарным шпагатом.
3. Уложите мясо на решетку, решетку установите в противень, поставьте в нижнюю часть духовки, разогретой до 250 °С. Влейте в противень 2-3 стакана воды. Запекайте 20 мин.
4. Уменьшите температуру духовки до 150°С и запекайте поркетту 4 ч, время от времени доливая воду. Затем слейте воду, обсушите противень и верните его на место. Запекайте еще 30-40 мин. Кожа должна стать коричневой и хрустящей.
5. Перед подачей дайте поркетте постоять 15-20 мин., снимите шпагат и нарежьте мясо ломтями поперек.
6. Для гарнира слегка раздавите зубчики чеснока и очистите их. Положите в сотейник или глубокую сковороду, добавьте тимьян, пару ложек оливкового масла и щепотку соли. Прогрейте на слабом огне. 5 мин. Добавьте морковь и нарезанную кружками кукурузу, обжаривайте 5 мин.
7. Посыпьте сахаром, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло (примерно 60 г) и обжаривайте, часто перемешивая, 5 мин. Подавайте горячими, с поркеттой.
2. Уложите пашину кожей вниз, сверху разложите половину листочков шалфея. Поперек по центру уложите корейку, оберните ее пашиной и крепко обвяжите рулет кулинарным шпагатом.
3. Уложите мясо на решетку, решетку установите в противень, поставьте в нижнюю часть духовки, разогретой до 250 °С. Влейте в противень 2-3 стакана воды. Запекайте 20 мин.
4. Уменьшите температуру духовки до 150°С и запекайте поркетту 4 ч, время от времени доливая воду. Затем слейте воду, обсушите противень и верните его на место. Запекайте еще 30-40 мин. Кожа должна стать коричневой и хрустящей.
5. Перед подачей дайте поркетте постоять 15-20 мин., снимите шпагат и нарежьте мясо ломтями поперек.
6. Для гарнира слегка раздавите зубчики чеснока и очистите их. Положите в сотейник или глубокую сковороду, добавьте тимьян, пару ложек оливкового масла и щепотку соли. Прогрейте на слабом огне. 5 мин. Добавьте морковь и нарезанную кружками кукурузу, обжаривайте 5 мин.
7. Посыпьте сахаром, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло (примерно 60 г) и обжаривайте, часто перемешивая, 5 мин. Подавайте горячими, с поркеттой.
