-
- Версия для печати
- Дата: 2016-06-10
- Просмотров: 1626
-
(1 голоса)
Рецепт Паста с колбасками, тыквой и фенхелем
Как приготовить Паста с колбасками, тыквой и фенхелем
Вкусная и сытная паста вида конкильи с запеченной тыквой, фаршем из испанских колбасок и молочным соусом. Пищевая ценность на порцию: 591 ккал; 31 г жиров (13.4 г насыщенных); 21,3 г протеинов; 60.7 г углеводов; 13 г сахаров.
Ингредиенты (На 6 чел.)
небольшая тыква баттернат сквош очистить и нарезать кубиками в 3 см 1
шт.
оливковое масло
по вкусу
веточки розмарина листики порубить 1-2
шт.
черствого белого хлеба (корочку срезать) разломать на кусочки 2
ломт.
молока 500
мл
небольшой луковицы мелко порубить 0,5
шт.
небольшого фенхеля сердцевину вырезать и мелко порубить 0,5
шт.
чеснока мелко порубить 3
зуб.
семян фенхеля растолочь 1
ч.л
колбасок для жарки из свиного фарша (5 крупных) 350
г
муки 50
г
сливочного масла 50
г
белое вино
по вкусу
тертого мускатного ореха
щепотка
пармезана или другого пикантного сыра натереть 30
г
ракушек конкильи 250
г
таледжио или другого пикантного сыра с белой плесенью разломать на кусочки 50
г
Пошаговый рецепт Паста с колбасками, тыквой и фенхелем с фото
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Сложите тыкву на противень, сбрызните маслом, посолите и присыпьте половиной розмарина. Запекайте 25 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой и не начнет карамелизоваться по краям.
2. Залейте хлеб 60 мл молока и оставьте на 10 минут. Затем переложите в миску.
3. Жарьте лук на сковороде вместе с фенхелем на небольшом количестве масла 15 минут, пока овощи не приобретут коричневый, карамельный оттенок. Добавьте чеснок и семена фенхеля, готовьте еще 2 минуты. Добавьте в миску к хлебу.
4. Убавьте температуру в духовке до 180 °С. Снимите фиброузные оболочки для колбас, извлеките фарш и добавьте его в миску к овощам. Посолите и тщательно перемешайте. Сформируйте из получившейся массы 20 маленьких шариков.
5. Влейте в сковороду, где готовились овощи, еще немного масла и жарьте на нем мясные шарики на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки. Отставьте в сторону.
6. Поставьте сотейник с оставшимся молоком на тихий огонь. Добавьте муку, сливочное масло и вино (если используете) и варите 4-5 минут, интенсивно помешивая, до загустения. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и половину пармезана.
7. Варите пасту в кипящей подсоленной воде 8 минут до состояния аль денте. Воду слейте.
8. Влейте молочный соус в мелкую форму и выложите в нее ракушки. Наполните их мясными шариками и ломтиками тыквы. Присыпьте кусочками таледжио, оставшимися пармезаном и розмарином. Накройте фольгой и запекайте 30 минут до золотистого цвета, снимите фольгу спустя 15 минут после начала приготовления. Готовую пасту немного остудите и подавайте.
2. Залейте хлеб 60 мл молока и оставьте на 10 минут. Затем переложите в миску.
3. Жарьте лук на сковороде вместе с фенхелем на небольшом количестве масла 15 минут, пока овощи не приобретут коричневый, карамельный оттенок. Добавьте чеснок и семена фенхеля, готовьте еще 2 минуты. Добавьте в миску к хлебу.
4. Убавьте температуру в духовке до 180 °С. Снимите фиброузные оболочки для колбас, извлеките фарш и добавьте его в миску к овощам. Посолите и тщательно перемешайте. Сформируйте из получившейся массы 20 маленьких шариков.
5. Влейте в сковороду, где готовились овощи, еще немного масла и жарьте на нем мясные шарики на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки. Отставьте в сторону.
6. Поставьте сотейник с оставшимся молоком на тихий огонь. Добавьте муку, сливочное масло и вино (если используете) и варите 4-5 минут, интенсивно помешивая, до загустения. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и половину пармезана.
7. Варите пасту в кипящей подсоленной воде 8 минут до состояния аль денте. Воду слейте.
8. Влейте молочный соус в мелкую форму и выложите в нее ракушки. Наполните их мясными шариками и ломтиками тыквы. Присыпьте кусочками таледжио, оставшимися пармезаном и розмарином. Накройте фольгой и запекайте 30 минут до золотистого цвета, снимите фольгу спустя 15 минут после начала приготовления. Готовую пасту немного остудите и подавайте.
