-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-6
- Просмотров: 5216
-
(2 голоса)
Рецепт Венгерские голубцы с мясом и рисом
Как приготовить Венгерские голубцы с мясом и рисом
Голубцы с рисом и мясом в сметанно-томатном соусе как национальное блюдо, распространено во многих странах Европы и Ближнего Востока. Думаю, в детстве, многие недолюбливали голубцы, но дайте ему еще шанс, и вы не будете разочарованы!
Ингредиенты (На 6 чел.)
Говядина 400
г
Свинина 400
г
Капуста белокочанная 1
шт.
Лук репчатый 3
шт.
Рис 0,5
ст.
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Овощной бульон 1,5
ст.
Сметана 250
г
Томаты в собственном соку 450
г
Укроп 5
шт.
Лавровый лист 1
шт.
Пшеничная мука 3
ст.л
Оливковое масло
по вкусу
Пошаговый рецепт Венгерские голубцы с мясом и рисом с фото
1. Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите. Мясо нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой. 2 луковицы очистите и нарежьте мелкими кубиками. При желании лук можно обжарить на оливковом масле. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, солью и перцем и хорошо перемешайте.
2. Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5-7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их. Можно положить кочан капусты в микроволновую печь и готовить на 80% мощности 3 мин. Снять мягкие верхние листья и готовить еще 3 мин.
3. Положите лист капусты на доску. Держа очень острый нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикрепрялся к кочерыжке - он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1-2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
4. Для соуса очистите лук и мелко нарежьте. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком и готовьте еще 3-5 мин.
5. Положите голубцы в кастрюлю и залейте бульоном или водой, чтобы жидкость только прикрывала их. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 50-60 мин.
6. На сухой сковороде обжарьте муку до светло-коричнево-го цвета, добавьте сметану и варите 10 мин., постоянно помешивая, чтобы не было комков. Выложите голубцы на блюдо и сохраняйте в тепле. Перелейте сметану с мукой в кастрюлю к соусу и, помешивая, доведите до кипения. Мелко нарежьте укроп и добавьте в соус, приправьте солью и перцем. Полейте голубцы соусом и подавайте.
2. Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5-7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их. Можно положить кочан капусты в микроволновую печь и готовить на 80% мощности 3 мин. Снять мягкие верхние листья и готовить еще 3 мин.
3. Положите лист капусты на доску. Держа очень острый нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикрепрялся к кочерыжке - он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1-2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
4. Для соуса очистите лук и мелко нарежьте. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком и готовьте еще 3-5 мин.
5. Положите голубцы в кастрюлю и залейте бульоном или водой, чтобы жидкость только прикрывала их. Добавьте лавровый лист, доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 50-60 мин.
6. На сухой сковороде обжарьте муку до светло-коричнево-го цвета, добавьте сметану и варите 10 мин., постоянно помешивая, чтобы не было комков. Выложите голубцы на блюдо и сохраняйте в тепле. Перелейте сметану с мукой в кастрюлю к соусу и, помешивая, доведите до кипения. Мелко нарежьте укроп и добавьте в соус, приправьте солью и перцем. Полейте голубцы соусом и подавайте.
