Информация рецепта

Версия для печати
Дата: 2013-04-9
Просмотров: 5189
- 80
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
4 5
(5 голоса)

Подробности рецепта

Категории:
Грибные супы / Заправочные супы / Рассольники и солянки

Способ приготовления:
Жарка
Варка

Национальна кухня:
Русская кухня

Время приготовления:
Свыше 90 минут

Сложность рецепта:
Средние рецепты

Калорийность на 1 чел:
Средняя: от 300 до 500 кКал

Назначение:
Видео рецепты, Пошаговые рецепты с фото, Домашние рецепты, Народные рецепты, Классические рецепты,

Рецепт Солянка из грибов с каперсами

Как приготовить Солянка из грибов с каперсами

Простой рецепт русской грибной солянки на пост. Вместо каперсов можно добавлять кислую капусту, а рассол из огурцов и оливок выливать в бульон.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Грибы сушеные 60 г

Лук репчатый 2 шт.

Огурец соленый 100 г

Каперсы консервированные 50 г

Оливки без косточки 100 г

Томатное пюре 100 г

Растительное масло 50 г

Вода 2 л

Лавровый лист 2 шт.

Перец зеленый горошком щепотка

Соль по вкусу

Укроп 3 ст.л

Лимон по вкусу

Сметана по вкусу

Пошаговый рецепт Солянка из грибов с каперсами с фото

1. Сварить грибной бульон.

Солянка из грибов с каперсами

2. Мелко нарубить грибы.

Солянка из грибов с каперсами

3. Нагреть растительное масло в глубокой сковороде.
4. Нарезать вымытый лук соломкой и обжарить на среднем огне.

Солянка из грибов с каперсами

5. Нарезать соленые огурцы.

Солянка из грибов с каперсами

6. Добавить огурцы к луку вместе с томатным пюре.

Солянка из грибов с каперсами

7. Добавить в томатную заправку грибной бульон и поварить минут 5.
8. Откинуть на дуршлаг каперсы.

Солянка из грибов с каперсами

9. Добавить в суп лавровый лист, перец горошком, чуть оливок, каперсы и мелко порубленные грибы с бульона.
10. Порубить укроп и тонко нарезать лимон.

Солянка из грибов с каперсами

10. На дно тарелки положить ломтик лимона, маслины, налить солянку и украсить сметаной с укропом. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисах

Похожие Рецепты

Коментариев (2):

8 августа 2013 00:24 Даша (Гости)

У нас с подругой вышел серьезный спор: добавлять ли в солянку картошку? Мне кажется, что это грубое отступление от классического рецепта.

8 августа 2013 00:26 Glakke (Админ)

Здесь все просто. В современной, постсоветской кулинарии распространены две версии приготовления такого супа.
Солянка сборная мясная должна содержать в составе 7 видов мясных продуктов, включая мясо, копчености, колбасы и субпродукты, а также соленые огурцы, томат, лук, оливки, каперсы, лимон и крепкий мясной бульон. Такую солянку раньше готовили по большим праздникам или в дорогих ресторанах.

Солянка домашняя мясная - блюдо более дешевое, простое, в целом схожее с предыдущим рецептом. Основным отличием является наличие трех видов мяса вместо семи, а также добавление картофеля.

Словом «солянка» (а до XX века - «селянка») обозначали горячую крестьянскую похлебку с мясом, капустой, луком и огурцами. Готовили ее на мясных, рыбных и грибных отварах. Этот рецепт и является классическим, если пытаться восстановить хронологию изменения рецепта.