-
- Версия для печати
- Дата: 2016-03-12
- Просмотров: 3884
-
(1 голоса)
Рецепт Суп из бычьих хвостов Толедо
Как приготовить Суп из бычьих хвостов Толедо
Бычьи хвосты - отличное сырье для наваристых супов. Мяса на них маловато, зато кость даст бульону нужную текстуру и желейность. В отношении этого «довеска» к туше действует золотое правило: чем больше томить позвонки на медленном огне, тем вкуснее получится суп. Вяленые томаты в масле редко встречаются в наших магазинах, их можно купить лишь в крупных супермаркетах и... в европейских странах. Поэтому замените их свежими томатами, фаршированными оливками, корнишонами или консервированным сладким перцем. Получите необычный вкус!
Ингредиенты (На 4 чел.)
белой крупной фасоли 60
г
полностью подготовленных и зачищенных бычьих хвостов 800
г
шалота очистить 70
г
моркови очистить 200
г
оливковое масло
по вкусу
говяжьего бульона 1,5
л
стебля сельдерея 40
г
свежей кенийской фасоли 60
г
размороженных белых грибов 40
г
пасты из паприки 1
ч.л
вяленых помидоров масло слить и нашинковать 30
г
зелень
по вкусу
Пошаговый рецепт Суп из бычьих хвостов Толедо с фото
1. Белую фасоль замочите на ночь.
2. Хвосты рассеките ножом по позвонкам или порубите топориком на куски в 5 см.
3. Шалот и морковь мелко нарежьте {морковь можно натереть).
4. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и жарьте на нем лук и морковь до мягкости. Добавьте бычьи хвосты и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки.
5. Влейте бульон, накройте крышкой и томите суп на тихом огне около 2 часов. пока мясо не будет легко отделяться от костей. Добавьте замоченную фасоль и варите до готовности.
6. Купите качественный сотейник и добавьте в него нарезанные сельдерей, кенийскую фасоль, грибы и готовьте еще 5 минут.
7. Посолите, поперчите суп, добавьте по вкусу пасту из паприки и вяленые помидоры. Дайте настояться 1 час, посыпьте зеленью и подавайте.
2. Хвосты рассеките ножом по позвонкам или порубите топориком на куски в 5 см.
3. Шалот и морковь мелко нарежьте {морковь можно натереть).
4. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и жарьте на нем лук и морковь до мягкости. Добавьте бычьи хвосты и обжаривайте их со всех сторон до золотистой корочки.
5. Влейте бульон, накройте крышкой и томите суп на тихом огне около 2 часов. пока мясо не будет легко отделяться от костей. Добавьте замоченную фасоль и варите до готовности.
6. Купите качественный сотейник и добавьте в него нарезанные сельдерей, кенийскую фасоль, грибы и готовьте еще 5 минут.
7. Посолите, поперчите суп, добавьте по вкусу пасту из паприки и вяленые помидоры. Дайте настояться 1 час, посыпьте зеленью и подавайте.
