Рецепт Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем
![Рецепт Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем. Приготовление
блюда](/uploads/posts/2013-07/1375148526_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup.jpg)
Как приготовить Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем
Вкусный суп из цветной капусты с луком-пореем и картофелем представляет собой сочетание двух французских супов - Crème Du Barry и Potage Julienne D’Arblay. Отличная еда для того чтобы хорошо подкрепиться и согреться.
Ингредиенты (На 3 чел.)
Капуста цветная 1
шт.
Овощной бульон 4
чаш.
Лук-порей 1
шт.
Картофель 1
шт.
Сливки 20-25% 0,5
чаш.
Яичный желток 1
шт.
Масло сливочное 2
ст.л
Оливковое масло 1
ст.л
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Тимьян
по вкусу
Пошаговый рецепт Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем с фото
1. Для приготовления букета гарни, положить веточку петрушки и тмин в листик лука-порея и завернуть. Связать букет гарни ниткой.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148472_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup1.jpg)
2. Порезать весь лук-порей кружочками, картофель кубиками, морковь и цветную капусту (оставить треть для подачи). Довести воду до кипения, и варить 15-20 минут до мягкости овощей.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148495_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup2.jpg)
3. Тем временем, в миске взбить желток с 1/3 чашки сливок.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148536_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup3.jpg)
4. Нагреть оливковое масло в средней сковороде, обжарить оставшуюся цветную капусту до мягкости и коричневой корочки, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. сливочного масла, готовить еще 10 секунд и выложить на бумажное полотенце.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148494_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup4.jpg)
5. Пюрировать сваренные овощи блендером до однородности, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сливочного масла и оставшиеся сливки. Хорошо все перемешать.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148563_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup5.jpg)
6. Добавить в суп яичную смесь и прогреть суп перед сервировкой. Главное не перегревать суп после добавления желтка, или он свернется.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148507_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup6.jpg)
7. Подавать с жареной цветной капустой и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148472_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup1.jpg)
2. Порезать весь лук-порей кружочками, картофель кубиками, морковь и цветную капусту (оставить треть для подачи). Довести воду до кипения, и варить 15-20 минут до мягкости овощей.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148495_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup2.jpg)
3. Тем временем, в миске взбить желток с 1/3 чашки сливок.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148536_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup3.jpg)
4. Нагреть оливковое масло в средней сковороде, обжарить оставшуюся цветную капусту до мягкости и коричневой корочки, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. сливочного масла, готовить еще 10 секунд и выложить на бумажное полотенце.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148494_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup4.jpg)
5. Пюрировать сваренные овощи блендером до однородности, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сливочного масла и оставшиеся сливки. Хорошо все перемешать.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148563_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup5.jpg)
6. Добавить в суп яичную смесь и прогреть суп перед сервировкой. Главное не перегревать суп после добавления желтка, или он свернется.
![Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем](/uploads/posts/2013-07/1375148507_r_cream_of_cauliflower_leek_potato_soup6.jpg)
7. Подавать с жареной цветной капустой и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!