-
- Версия для печати
- Дата: 2013-07-30
- Просмотров: 10851
-
(3 голоса)
Рецепт Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем
Как приготовить Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем
Вкусный суп из цветной капусты с луком-пореем и картофелем представляет собой сочетание двух французских супов - Crème Du Barry и Potage Julienne D’Arblay. Отличная еда для того чтобы хорошо подкрепиться и согреться.
Ингредиенты (На 3 чел.)
Капуста цветная 1
шт.
Овощной бульон 4
чаш.
Лук-порей 1
шт.
Картофель 1
шт.
Сливки 20-25% 0,5
чаш.
Яичный желток 1
шт.
Масло сливочное 2
ст.л
Оливковое масло 1
ст.л
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Тимьян
по вкусу
Пошаговый рецепт Французский суп пюре из цветной капусты с луком пореем и картофелем с фото
1. Для приготовления букета гарни, положить веточку петрушки и тмин в листик лука-порея и завернуть. Связать букет гарни ниткой.
2. Порезать весь лук-порей кружочками, картофель кубиками, морковь и цветную капусту (оставить треть для подачи). Довести воду до кипения, и варить 15-20 минут до мягкости овощей.
3. Тем временем, в миске взбить желток с 1/3 чашки сливок.
4. Нагреть оливковое масло в средней сковороде, обжарить оставшуюся цветную капусту до мягкости и коричневой корочки, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. сливочного масла, готовить еще 10 секунд и выложить на бумажное полотенце.
5. Пюрировать сваренные овощи блендером до однородности, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сливочного масла и оставшиеся сливки. Хорошо все перемешать.
6. Добавить в суп яичную смесь и прогреть суп перед сервировкой. Главное не перегревать суп после добавления желтка, или он свернется.
7. Подавать с жареной цветной капустой и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
2. Порезать весь лук-порей кружочками, картофель кубиками, морковь и цветную капусту (оставить треть для подачи). Довести воду до кипения, и варить 15-20 минут до мягкости овощей.
3. Тем временем, в миске взбить желток с 1/3 чашки сливок.
4. Нагреть оливковое масло в средней сковороде, обжарить оставшуюся цветную капусту до мягкости и коричневой корочки, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. сливочного масла, готовить еще 10 секунд и выложить на бумажное полотенце.
5. Пюрировать сваренные овощи блендером до однородности, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сливочного масла и оставшиеся сливки. Хорошо все перемешать.
6. Добавить в суп яичную смесь и прогреть суп перед сервировкой. Главное не перегревать суп после добавления желтка, или он свернется.
7. Подавать с жареной цветной капустой и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!
