-
- Версия для печати
- Jamie Magazine
- Дата: 2016-01-8
- Просмотров: 1912
-
(1 голоса)
Рецепт Корзиночки с начинкой
Как приготовить Корзиночки с начинкой
Британской традиции печь на Рождество корзиночки со сладкой начинкой уже много веков. С английского их название можно перевести как «пирожки с фаршем», потому что раньше их нередко пекли с мясом.
В современной версии от мяса остался только свиной жир, который иногда идет в тесто. Джейми Оливер использует готовую начинку из орехов и сухофруктов, но немного шоколада или капелька алкоголя для аромата не будут лишними. Если у вас совсем нет времени, возьмите покупное песочное или слоеное тесто, или другие кондитерские ингредиенты в компании Крокус.
Ингредиенты (На 6 чел.)
размягченного сливочного масла для смазывания формочек 1
ч.л
смеси орехов и сухофруктов пропустить через мясорубку 400
г
засахаренного имбиря порубить 2
шт.
фундука или миндаля мелко порубить 100
г
сушеной клюквы порубить 50
г
темного шоколада порубить (по желанию) 50
г
тертая цедра апельсина 1
шт.
тертый мускатный орех
щепотка
бренди или херес (по желанию)
по вкусу
муки 500
г
сахарной пудры 100
г
холодного сливочного масла нарезать мелкими кубиками 250
г
мелко тертая цедра лимона 1
шт.
крупных яйца 3
шт.
молока 100
мл
Пошаговый рецепт Корзиночки с начинкой с фото
1. Для теста просейте муку, держа сито высоко над миской. В ту же миску просейте сахарную пудру. Добавьте сливочное масло и перетрите руками в крошку, вмешайте цедру лимона.
2. Добавьте 2 взбитых яйца и немного молока, вымесите до состояния однородного гладкого теста. Но не слишком долго, иначе тесто не будет рассыпчатым. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сплющите в круглую лепешку, присыпьте мукой, оберните пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте формочки для корзиночек сливочным маслом. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него круги диаметром 8 см и выложите в подготовленные формочки. Уберите в холод еще на полчаса, обрезки отставьте в сторону.
4. Смешайте в миске сладкий фарш с имбирем, орехами, клюквой и шоколадом (если используете). Добавьте цедру апельсина и немного тертого мускатного ореха, порцию бренди или хереса (если есть настроение) и перемешайте.
5. Раскатайте обрезки теста и вырежьте из них круги диаметром 6 см - это будут крышечки. Для праздничной версии используйте фигурные формочки для печенья.
6. Взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. молока и отставьте в сторону. Выложите начинку в основы, заполнив их наполовину, смажьте края яичной смесью. Накройте крышечками, прижмите и смажь те яйцом. Выпекайте 25 минут. Немного остудите. присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
2. Добавьте 2 взбитых яйца и немного молока, вымесите до состояния однородного гладкого теста. Но не слишком долго, иначе тесто не будет рассыпчатым. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сплющите в круглую лепешку, присыпьте мукой, оберните пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте формочки для корзиночек сливочным маслом. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него круги диаметром 8 см и выложите в подготовленные формочки. Уберите в холод еще на полчаса, обрезки отставьте в сторону.
4. Смешайте в миске сладкий фарш с имбирем, орехами, клюквой и шоколадом (если используете). Добавьте цедру апельсина и немного тертого мускатного ореха, порцию бренди или хереса (если есть настроение) и перемешайте.
5. Раскатайте обрезки теста и вырежьте из них круги диаметром 6 см - это будут крышечки. Для праздничной версии используйте фигурные формочки для печенья.
6. Взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. молока и отставьте в сторону. Выложите начинку в основы, заполнив их наполовину, смажьте края яичной смесью. Накройте крышечками, прижмите и смажь те яйцом. Выпекайте 25 минут. Немного остудите. присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
