Рецепт Фаршированные помидоры с корейкой ягненка

1. Помидоры разрежьте пополам вдоль, ложкой или ножом выскребите сердцевину, аккуратно вырежьте плодоножку. Сердцевину помидоров мелко порубите, смешайте со шпинатом, рублеными каперсами и анчоусами, разрезанными пополам оливками, половиной сухарей и 4 ст.л. оливкового масла. Поперчите, слегка посолите и перемешайте. Получившимся фаршем начините половинки помидоров, уложите их в жаропрочный лоток, посыпьте оставшимися сухарями и уберите в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. За 3–4 минуты до готовности можно включить функцию гриль, чтобы начинка подрумянилась.

2. Корейку ягненка разрежьте на порционные куски по кости, посолите, поперчите и обжаривайте на сильно разогретой сковороде на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите в жаропрочный лоток, присыпьте листиками розмарина, мелко рубленным чесноком и поставьте в духовку к помидорам за 7 минут до готовности.

3. Достаньте помидоры и ягненка из духовки, дайте 5–10 минут отдохнуть и подавайте, украсив листиками базилика.