-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-6
- Просмотров: 28921
-
(8 голоса)
Рецепт Домашний сыр моцарелла
Как приготовить Домашний сыр моцарелла
Моцарелла, моццарелла (ит. Mozzarella) очень вкусный итальянский сыр из коровьего и буйволиного молока белого цвета без пузырьков, упругой консистенции с тонкой гладкой корочкой. Приготовьте вкусную моцареллу в домашних условиях, а это легко сделать смотрите ниже в простом рецепте.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Коровье молоко цельное 4
л
Лимонная кислота 1
ч.л
Соль 2
ч.л
Сычужный фермент 0,25
ч.л
Пошаговый рецепт Домашний сыр моцарелла с фото
1. Разводим в 100 мл воды лимонную кислоту и сычужный фермент.
2. Подогреть молоко до 35-40 градусов, посолить и добавить кислую воду.
3. Нагреть молоко и наблюдать как оно моментально сворачивается, но не доводить до кипения.
4. Снять кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Разрезаем творожок ножом на кубики, прямо в кастрюле.
5. Размешиваем ложкой, процеживаем через дуршлаг и сжимаем руками, чтобы в твороге осталось меньше сыворотки.
6. Доводим сыворотку до кипения и опускаем на 30 секунд творожную массу, чтобы она стала более резиновой.
7. Растягиваем руками сыр, складываем в 4 раза, и еще раз растягиваем. Повторяем пару раз, лепим шарики из сыра нужного нам размера и опускаем на минут 5 в ледяную воду.
Приятного аппетита!
2. Подогреть молоко до 35-40 градусов, посолить и добавить кислую воду.
3. Нагреть молоко и наблюдать как оно моментально сворачивается, но не доводить до кипения.
4. Снять кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Разрезаем творожок ножом на кубики, прямо в кастрюле.
5. Размешиваем ложкой, процеживаем через дуршлаг и сжимаем руками, чтобы в твороге осталось меньше сыворотки.
6. Доводим сыворотку до кипения и опускаем на 30 секунд творожную массу, чтобы она стала более резиновой.
7. Растягиваем руками сыр, складываем в 4 раза, и еще раз растягиваем. Повторяем пару раз, лепим шарики из сыра нужного нам размера и опускаем на минут 5 в ледяную воду.
Приятного аппетита!
