-
- Версия для печати
- Журнал
- Дата: 2013-08-26
- Просмотров: 4686
-
(2 голоса)
Рецепт Кабачки под соусом морнэ
Как приготовить Кабачки под соусом морнэ
Вкусные запеченные кабачки под французским соусом морне на основе соуса бешамель и тертым ароматным сыром.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Кабачок 4
шт.
Сыр Грюйер 300
г
Масло сливочное 100
г
Пшеничная мука 50
г
Молоко 500
мл
Яичный желток 1
шт.
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Мускатный орех тертый
по вкусу
Пошаговый рецепт Кабачки под соусом морнэ с фото
1. Растопите масло на медленном огне. Всыпьте муку и, размешивая ложкой, прогревайте на среднем огне в течение двух минут. В результате должна получиться гладкая полужидкая масса, которую называют ру блан (roux blanc).
2. Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогревайте на среднем огне в течение 10–12 мин. Посолите по вкусу и добавьте перец и мускат.
3. В завершение добавьте к готовому бешамелю один желток и немного 75 г сыра – получившийся соус и есть морнэ.
4. Нарезанные кружочками кабачки отварите на пару до полуготовности. Дайте остыть.
5. Выложите в жаропрочное блюдо, полейте соусом морнэ. Посыпьте оставшимся тертым сыром и поставьте под гриль – готовьте до легкого, золотистого «загара».
2. Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте холодное молоко. Непрерывно размешивая, прогревайте на среднем огне в течение 10–12 мин. Посолите по вкусу и добавьте перец и мускат.
3. В завершение добавьте к готовому бешамелю один желток и немного 75 г сыра – получившийся соус и есть морнэ.
4. Нарезанные кружочками кабачки отварите на пару до полуготовности. Дайте остыть.
5. Выложите в жаропрочное блюдо, полейте соусом морнэ. Посыпьте оставшимся тертым сыром и поставьте под гриль – готовьте до легкого, золотистого «загара».
