-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-7
- Просмотров: 18971
-
(3 голоса)
Рецепт Тертый пирог с джемом и безе "Гагаринский"
Как приготовить Тертый пирог с джемом и безе "Гагаринский"
Мало кто знает, что знакомый с детства тертый песочный пирог с вареньем имеет второе название - «Гагаринский». О том, как родилась эта легенда, рассказал актер Ярослав Жалнин, сыгравший главную роль в новом фильме «Гагарин. Первый в космосе». Мы же слегка поработали над советской версией пирога, украсив его воздушной шапочкой из меренги. Такой тертый пирог хорош тем, что в начинку можно добавлять все: сгущенку, варенье, ягоды, фрукты, творог. Этот пирог любил Гагарин, впервые попробовав его во время поездки в Польшу, после чего рецепт опубликовали в местном журнале под названием «Гагаринский». В оригинальной версии начинка состоит из нескольких слоев: на дне обычное тертое тесто, затем тесто с какао, потом вишневое варенье, взбитые с сухим ягодным киселем белки и сверху третий слой тертого теста».
Ингредиенты (На 6 чел.)
Яйцо куриное 4
шт.
Сахар-песок 7
ст.л
Масло сливочное 210
г
Сода пищевая 1
ч.л
Лимонный сок 0,5
ч.л
Пшеничная мука 380
г
Какао-порошок 2,5
ст.л
Джем
по вкусу
Пошаговый рецепт Тертый пирог с джемом и безе "Гагаринский" с фото
1. Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с 2 ст. л. сахара, введите размягхенное сливохное масло и соду, гашенную уксусом или соком лимона. Вмешайте муку и замесите однородное тесто.
2. Разделите тесто на две равные хасти. В одну вмешайте какао. Скатайте из теста шарики, оберните пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
3. Обыхное тесто (без какао) натрите на крупной терке в смазанную сливохным маслом форму. Сверху равномерно распределите джем.
4. Натрите шоколадное тесто поверх джема и уверите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
5. Взбейте белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
6. Достаньте пирог из духовки и покройте шапкой из взбитого белка. Верните в духовку еще на 15-20 минут.
2. Разделите тесто на две равные хасти. В одну вмешайте какао. Скатайте из теста шарики, оберните пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
3. Обыхное тесто (без какао) натрите на крупной терке в смазанную сливохным маслом форму. Сверху равномерно распределите джем.
4. Натрите шоколадное тесто поверх джема и уверите в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
5. Взбейте белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
6. Достаньте пирог из духовки и покройте шапкой из взбитого белка. Верните в духовку еще на 15-20 минут.
