-
- Версия для печати
- Дата: 2013-07-25
- Просмотров: 43998
-
(2 голоса)
Рецепт Французский пирог "Клафути" с персиками
Как приготовить Французский пирог "Клафути" с персиками
Десерт клафути с персиками с французским акцентом. Готовить просто! Необычайно нежный вкус! На скорую руку.
Клафути. В Лимузене так называют деревенский десерт из черной черешни: ягоды выкладывают в смазанную сливочным маслом форму, заливают довольно густым тестом для блинчиков, запекают в духовке и подают теплым, посыпав сахарной пудрой. Ягоды для клафути только моют и удаляют плодоножки, а косточки не вынимают, так как они придают выпечке дополнительный аромат миндаля. Французская академия, которая в словаре французского языка истолковала слово clafoutis как разновидность «флана с фруктовой начинкой», была вынуждена уступить протестам жителей Лимузена и согласилась с определением «гато с черной черешней».
Между тем существуют и другие рецепты клафути: с красной черешней, а также другими ягодами и фруктами. Считается, что слово происходит от окситанского глагола clafir – «наполнять», хотя французский лингвист Ален Рей возводит слово к старофранцузскому claufir, которое, в свою очередь, восходит к латинской поговорке «trabali clavo figere» – «плотно закрепить».
Этот пирог и термин прочно вошли в английскую и особенно американскую кулинарию, где его теперь готовят из самых разных фруктов. Если в клафути используют сухофрукты оптом, например чернослив или изюм, то их обычно предварительно вымачивают в хересе или портвейне в течение 8 часов. Правда, сами французы клафути с любой другой начинкой
называют flognarde или flaugnarde.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Яйцо куриное 5
шт.
Сахар-песок 150
г
Пшеничная мука 200
г
Соль
щепотка
Сметана 100
г
Молоко 60
мл
Персик 700
г
Сахарная пудра
по вкусу
Пошаговый рецепт Французский пирог "Клафути" с персиками с фото
1. Яйца взбить венчиком с сахаром до получения массы однородной консистенции. Добавить муку с солью, сметану и перемешать. Постепенно влить молоко.
2. Духовку нагреть до 180°. Персики вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, каждый разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.
3. Персики выложить в огнеупорную керамическую или стеклянную форму, смазанную любым жиром. Сверху вылить получившееся тесто и выпекать 40 мин.
Приятного аппетита!
2. Духовку нагреть до 180°. Персики вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, каждый разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.
3. Персики выложить в огнеупорную керамическую или стеклянную форму, смазанную любым жиром. Сверху вылить получившееся тесто и выпекать 40 мин.
Приятного аппетита!
